绍兴酒糟菜特色菜谱

发布网友发布时间：2024-09-27 11:13

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热心网友时间：2024-10-04 14:34

绍兴酒糟菜谱提供了三款独特的菜肴，让你在家也能品尝到浓郁的绍兴风味。首先，是酒糟肚片：取猪肚一个，洗净后内外层分别处理，加入淀粉和油，再用盐和开水进行处理。将猪肚煮烂后浸泡在白糟中，冷藏后切片即可食用。白糟是米酒发酵后的剩余物，可调以适量酒稀释，增添了独特的口感。

接着是酒糟鸡，取2斤左右的鸡肉，可以选择童子鸡、公鸡或母鸡。烹饪过程中加入香糟卤，再配以姜、料酒和葱，煮熟后冷却切块。将调好的香糟卤（加盐、味精，稍咸些为宜，可调整以鸡汤平衡咸度）与鸡块混合，腌制2小时，等待入味。

最后是酒糟肉，同样采用香糟卤，将肉煮熟、冷却切块，调入适量的盐和味精，咸度略高于常规口味。腌制2小时后，就可以享受这道醇香的酒糟肉了。如果迫不及待，也可提前搅拌均匀，但味道可能会略逊一筹。

热心网友时间：2024-10-04 14:36