汆丸子白菜汤的做法

发布网友发布时间：2024-09-27 11:10

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热心网友时间：2024-10-19 15:01

主食材：牛肉200克，猪肉100克，白菜200克，黄豆芽100克。

配料：盐适量，黄酒20克，胡椒粉3克，五香粉2克，玉米淀粉20克，姜片15克，蛋清1个，浓缩骨汤料1勺，亚麻籽油1小勺。

步骤1:

猪肉和牛肉用水浸泡出血水。牛肉和猪肉按2：1的比例，这样丸子不会柴。猪肉我用的雪花猪肉，比较瘦。

步骤2:

切成小块

步骤3:

放入破壁机，加姜片，盐，胡椒粉，五香粉，黄酒和50克水

步骤4:

搅打15秒左右，

步骤5:

再放入玉米淀粉，蛋清一个

步骤6:

继续搅打30秒左右，成为肉糜

步骤7:

搅打好的肉已经上劲儿了，无需手工搅打就可以挤成丸子了。如果想要Q弹的口感，就再顺时针搅打和摔打，让劲儿更足。

步骤8:

40度左右的水，不要开火，先把肉糜挤成丸子放入水里

步骤9:

丸子全部放入后开小火，不要让水煮开，小火把丸子浸煮养熟，丸子飘起了约2分钟，捞出丸子。主要全程不能让水沸腾。

步骤10:

汆丸子的水开中火，把浮沫全部撇清，多撇几次，一定要撇清。

步骤11:

撇清浮沫后放入黄豆芽煮开

步骤12:

放入白菜，加盐和胡椒粉调味

步骤13:

再放一勺浓缩的骨汤料，加了骨汤料，汤汁会呈浓白色

步骤14:

煮到白菜软烂

步骤15:

放入汆好的丸子煮一分钟左右

步骤16:

较后淋上一小勺的亚麻籽油

步骤17:

出锅享用。“亚麻公社亚麻籽油|选健康食材、享健康生活。”