香菇焖鸡块做法

发布网友发布时间：2024-09-27 10:10

共1个回答

热心网友时间：2024-09-29 03:31

首先，准备所需材料。将干香菇置于温水中浸泡30分钟以上，确保充分发开后，洗净备用。

接着，对整只鸡进行清洗，从鸡头开始，连同翅膀和脚至胫部一起剁下。然后，将鸡体剖开，将鸡肉切成3厘米长、2厘米宽的长方块。鸡头、翅膀和脚也切成同样大小的段。

在大火上预热炒锅，加入适量油，等油热后，将鸡块倒入锅中，用大火快速翻炒，直到鸡肉变得坚实且表面微黄。此时，加入料酒、姜块、豆瓣酱和花椒，炒出香味，待水分基本蒸发后，加入适量的水，水位应没过鸡肉表面。

接着，加入少量盐、酱油和冰糖，以及一颗八角，盖上锅盖，转小火焖煮，直到鸡肉熟透大约六七成。当鸡肉接近完成时，加入提前泡发好的香菇，继续烧煮15分钟左右，以充分吸收味道。

最后，撒上葱段，再加入适量鸡精，提升整道菜品的鲜美口感。至此，一道香气四溢的香菇焖鸡块就完成了。