香菇焖鸡块做法
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发布时间:2024-09-27 10:10
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热心网友
时间:2024-09-29 03:31
首先,准备所需材料。将干香菇置于温水中浸泡30分钟以上,确保充分发开后,洗净备用。
接着,对整只鸡进行清洗,从鸡头开始,连同翅膀和脚至胫部一起剁下。然后,将鸡体剖开,将鸡肉切成3厘米长、2厘米宽的长方块。鸡头、翅膀和脚也切成同样大小的段。
在大火上预热炒锅,加入适量油,等油热后,将鸡块倒入锅中,用大火快速翻炒,直到鸡肉变得坚实且表面微黄。此时,加入料酒、姜块、豆瓣酱和花椒,炒出香味,待水分基本蒸发后,加入适量的水,水位应没过鸡肉表面。
接着,加入少量盐、酱油和冰糖,以及一颗八角,盖上锅盖,转小火焖煮,直到鸡肉熟透大约六七成。当鸡肉接近完成时,加入提前泡发好的香菇,继续烧煮15分钟左右,以充分吸收味道。
最后,撒上葱段,再加入适量鸡精,提升整道菜品的鲜美口感。至此,一道香气四溢的香菇焖鸡块就完成了。