压榨的油和浸出的油有什么区别

发布网友发布时间：2024-09-27 09:22

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热心网友时间：2024-11-07 10:43

1. 营养成分与味道差异：压榨油因保留原材料的天然成分，故营养价值和风味均优于浸出油。在高温和化学处理的影响下，浸出油的营养价值及口感通常不及压榨油。
2. 有害物质残留差异：由于压榨油采用物理方法提取油脂，其产品中几乎不含有害物质残留。相比之下，浸出油在提取过程中可能涉及化学添加剂，可能导致一些对人体有害的物质残留，尤其是在高温提取过程中可能生成强致癌物苯并芘。
3. 制作工艺差异：浸出油的生产涉及使用食用级溶剂将油脂从原料中抽提出来，这一过程包括原料破碎、轧胚、蒸炒等步骤。而压榨油则是通过机械压榨方式，直接从油料中挤压出油脂，工艺上不涉及溶剂使用，包括原料破碎、轧胚、蒸炒和压榨等步骤。