小豌豆炒虾仁做法

发布网友发布时间：2024-09-27 10:34

共1个回答

热心网友时间：2024-09-28 20:08

制作小豌豆炒虾仁的步骤如下：

首先，将新鲜的虾仁处理干净，去壳后小心挑去虾线，确保虾仁的清洁。然后，进行浆虾过程，将虾仁放入碗中，加入适量的盐，用手指轻轻按摩，就像给虾仁做按摩一样，持续约15分钟，以帮助虾肉吸收盐分并排出多余水分。接着，挤干多余的水分，接着加入蛋白和淀粉，充分搅拌均匀，使虾仁裹上一层薄薄的浆料。最后，在虾仁表面轻轻拍上一些油，放入冰箱冷藏8小时，让虾仁更加嫩滑。

接着，处理小豌豆，将它们放入预先烧开的油盐水中快速烫一下，保持其翠绿的颜色和口感。当虾仁腌制好后，热锅凉油，放入葱花，炒出香味。这时，将冷藏过的虾仁倒入锅中，用中小火滑炒，直到虾仁变色。然后，加入烫好的小豌豆，迅速翻炒均匀，确保每粒小豌豆都裹上虾仁的香味。几分钟后，一道美味的小豌豆炒虾仁就完成了，只需简单几步，就能享受到这道鲜美的菜肴。