小豌豆炒虾仁做法
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发布时间:2024-09-27 10:34
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热心网友
时间:2024-09-28 20:08
制作小豌豆炒虾仁的步骤如下:
首先,将新鲜的虾仁处理干净,去壳后小心挑去虾线,确保虾仁的清洁。然后,进行浆虾过程,将虾仁放入碗中,加入适量的盐,用手指轻轻按摩,就像给虾仁做按摩一样,持续约15分钟,以帮助虾肉吸收盐分并排出多余水分。接着,挤干多余的水分,接着加入蛋白和淀粉,充分搅拌均匀,使虾仁裹上一层薄薄的浆料。最后,在虾仁表面轻轻拍上一些油,放入冰箱冷藏8小时,让虾仁更加嫩滑。
接着,处理小豌豆,将它们放入预先烧开的油盐水中快速烫一下,保持其翠绿的颜色和口感。当虾仁腌制好后,热锅凉油,放入葱花,炒出香味。这时,将冷藏过的虾仁倒入锅中,用中小火滑炒,直到虾仁变色。然后,加入烫好的小豌豆,迅速翻炒均匀,确保每粒小豌豆都裹上虾仁的香味。几分钟后,一道美味的小豌豆炒虾仁就完成了,只需简单几步,就能享受到这道鲜美的菜肴。