五花肉焖腐竹需要怎样的做法?
发布网友
发布时间：2024-09-27 10:34
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 09:49
【材料准备】
五花肉：500克
腐竹：适量（根据个人喜好）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：2根
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：适量
水：适量
食用油：适量
八角、香叶：少许（可选）
盐：适量
【制作步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发至软，再切成段备用。泡发时间根据腐竹厚薄而定，一般需要30分钟左右。
处理五花肉：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的块。用开水焯一下，去除血水和杂质。
爆香调料：热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣和切段的青葱，炒出香味。
炒五花肉：将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒至肉表面微焦，出油。
加入调味料：加入料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，让五花肉块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。加入八角和香叶增香（如果喜欢），大火烧开后转小火慢炖。
焖煮五花肉：盖上锅盖，小火慢炖约40分钟至1小时，直到五花肉变得酥软。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与五花肉一起焖煮，让腐竹充分吸收肉汁。
调味收汁：待五花肉和腐竹煮至入味，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味，开大火收汁至汤汁粘稠即可。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，关火，将五花肉焖腐竹装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
五花肉选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样煮出来的肉质更加鲜美。
泡发腐竹时，可以加一点盐，有助于腐竹更好地吸收水分。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，以免烧焦。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道美味的五花肉焖腐竹就完成了，它的鲜香滋味和软糯的口感，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是非常受欢迎的选择。
