酵母扩培设备工艺流程

发布网友发布时间：2024-09-27 17:41

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热心网友时间：2024-09-27 19:57

在进行酵母扩培之前，需要对系统容器以及相关管道进行彻底的CIP清洗和蒸汽灭菌，以确保整个过程的无菌环境，确保扩培酵母的质量和安全性。

首先，冷却麦汁按照预定的量注入一级酵母培养罐，接着在罐内进行二次灭菌处理，并冷却至适合接种的湿度，随后将实验室培养好的卡式罐酵母接入培养罐中。经过48小时的间歇通风培养，酵母能够充分生长并适应环境，此时可以将培养好的酵母转移到下一级的培养罐。

接下来，同样按照预定量的冷却麦汁注入二级酵母培养罐。在罐内再次进行二次灭菌，并冷却至适宜的接种温度。然后，将一级培养罐中培养成熟的酵母压入二级培养罐中。经过45小时的间歇通风培养，酵母将进一步增殖，最终达到所需的扩培量和品质。

通过上述工艺流程，我们可以确保酵母的生长环境满足其生长需求，同时保持整个扩培过程的无菌状态，从而生产出高质量、符合生产标准的酵母产品。此过程不仅保证了酵母的活性，也保证了最终产品的质量和稳定性，为后续的发酵过程奠定了坚实的基础。