正宗酱香螺蛳的做法是什么?
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发布时间：2024-09-27 16:04
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时间：2024-09-28 11:32
【材料】
新鲜螺蛳：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
小葱：适量
豆瓣酱：1大勺
豆豉：1小勺
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
辣椒粉或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
鸡精或味精：少许
香菜：适量（装饰用）
油：适量
盐：适量
【步骤】
准备螺蛳：将螺蛳提前用清水浸泡，换水几次，让螺蛳吐净泥沙。然后用刷子清洗螺蛳壳的外部，确保清洁。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将螺蛳放入锅中大火煮开，煮约2-3分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。
准备配料：姜切片，蒜拍碎，小葱切段，香菜切碎备用。
炒酱料：锅中加油烧热，放入姜片、蒜末和豆瓣酱炒香，再加入豆豉、辣椒粉或辣椒酱翻炒均匀。
加入螺蛳：将焯好水的螺蛳倒入锅中，快速翻炒，让螺蛳均匀裹上酱料。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入糖、鸡精或味精调味，根据个人口味调整盐的分量。
烧制：加入适量的水，水量以没过螺蛳为宜，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让螺蛳充分吸收酱料的味道。
收汁：待汤汁浓稠，螺蛳熟透后，撒入小葱段，翻炒均匀，然后大火收汁至汤汁粘稠即可。
出锅装盘：将煮好的酱香螺蛳装盘，撒上香菜碎作为点缀。
【小贴士】
螺蛳必须清洗干净，去除泥沙和异味。
焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
酱料的选择和用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒的用量。
收汁时注意火候，避免烧干。
总之，这样一道美味的正宗酱香螺蛳就完成了，搭配一碗白米饭或者冷饮，就是一顿非常满足的美食享受。
