寿喜烧豆腐
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发布时间：2024-09-27 17:39
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时间：2024-10-12 18:32
五花肉片60公克，青葱1支，烤豆腐1块，韩式泡菜60公克，鸿喜菇60公克，寿喜煮酱汁250公克
做法:
1.五花肉片切成段状；青葱切长段状；鸿喜菇洗净沥干备用。
2.取寿喜煮锅，把整块豆腐放至锅中，再依序放入作法1的五花肉片、青葱段、鸿喜菇和韩式泡菜，再倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸后，改转小火再炖煮15分钟，至豆腐入味即可。
寿喜烧豆腐
材料:
五花肉片60公克，青葱1支，烤豆腐1块，韩式泡菜60公克，鸿喜菇60公克，寿喜煮酱汁250公克
做法:
1.五花肉片切成段状；青葱切长段状；鸿喜菇洗净沥干备用。
2.取寿喜煮锅，把整块豆腐放至锅中，再依序放入作法1的五花肉片、青葱段、鸿喜菇和韩式泡菜，再倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸后，改转小火再炖煮15分钟，至豆腐入味即可。
寿喜烧
材料:
牛蒡1/2条，蒟蒻丝90公克，牛五花肉薄片300公克，青葱2支，金珍菇1/2包，调味汁：50㏄，水350㏄，鲜美露70㏄，砂糖20公克
做法:
1.先以刀背刮除牛蒡表皮，纵向划上几刀浅浅的刀痕，再像削铅笔一样削成丝状，先泡入水中再取出洗净沥干水分备用。
2.将蒟蒻条放入滚水中煮约2～3分钟后，捞起沥干水分备用。
3.青葱洗净沥干水分后，斜切成5公分段状；金珍菇洗净沥干水分备用。
4.调味汁混合煮至滚沸后备用。
5.取锅烧热，抹上少许油，放入适量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料，再淋入适量的调味汁，边煮边吃。
牛肉寿喜烧
材料:
牛油1大匙，豆腐1块，洋葱1/2颗，牛蒡丝少许，葱1支，红萝卜适量，大白菜适量，金针菇适量，香菇适量，牛肉片500公克，茼莴少许，蒟蒻丝适量，牛高汤2000㏄，米酒100㏄，味淋100㏄砂糖，沾料：一颗
做法:
1.洋葱洗净后切丝；葱洗净后沥干水份切段；豆腐对半切成块；红萝卜切片，备用。
2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤，备用，
3.热一锅，将牛油放入锅中，均匀地涂抹在锅中后，将豆腐放入锅中，将豆腐煎至两面微黄。
4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后，再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤，待煮至沸腾后，放入大白菜、金针菇、香菇等，一起煮熟。
6.再放入牛肉片，待牛肉片煮熟后，再放入茼莴煮熟，即完成。
寿喜烧
材料:
A.牛肉薄片300公克，牛蒡1/2条，洋葱1/2颗，葱适量，B.高丽菜1/4颗，葛切20公克，豆腐1/2块，蒟蒻丝适量，金针姑适量，鲜香菇2朵，红萝卜3片，寿喜烧酱汁适量，牛油适量
做法:
1.牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅刀痕，再以削铅笔方式削成牛蒡丝，泡入浓度3%的醋水中（醋3cc、水100cc）约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
2.洋葱切成长条状；葱切段；豆腐用烤箱烤除多余的水分至上色；葛切先泡入水中，使之软化；金针菇和鲜香菇切除蒂，洗净备用。
3.将蒟蒻丝放入沸水中煮约3～4分钟，去除石灰涩味，取出泡冷水，待凉后沥干备用。
4.在寿喜烧专用锅中抹上牛油烧热，放入洋葱条、牛蒡丝及葱段吵香，倒入少量寿喜烧酱汁，再放入牛肉薄片，边煮边吃，并依个人喜好加入其余材料享用。
寿喜烧
材料:
牛五花肉片300公克，洋葱1颗，青葱段50公克，牛蒡丝100公克，烤豆腐3块，蒟蒻丝90公克，金针菇1包，鲜香菇3朵，鸿禧菇1/2包，豌豆苗20公克，白菜400公克，乌龙面1包，牛脂适量，蛋1颗，寿喜烧酱汁适量
做法:
1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、？？菇和豆苗洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后，放入牛脂，待油脂释出，再均匀涂抹于全锅后取出。
2.将青段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。
3.将牛五花肉薄片平铺在青葱段和洋葱片上。
4.倒入适量的寿喜烧酱汁，以小火慢煮，并以筷子适时的翻动肉片。
5.将蛋打入碗中拌匀，待步骤4的肉片变色后，即可一边挟起肉片沾蛋液食用。
6.肉片快食用完毕后，接着放入牛蒡丝、烤豆腐、蒟蒻丝、作法1的金珍菇和鲜香菇，并再倒入适量的寿喜烧酱汁。
7.再放入步骤1的白菜、豆苗和？？菇继续煮。
8.待锅内的食材煮熟后，即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。
9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁，以小火略加热至滚沸，再放入乌龙面拌煮至外观上色后，即可捞起食用。
无骨牛小排寿喜烧
材料:
汤底材料：1罐，奶油1小块，洋葱丝1/2颗，煮物料：1/2支，鲜香菇1朵，豆腐1块，大白菜3片，无骨牛小排薄片200公克
做法:
1.将所有煮物料除无骨牛小排薄片外，全部洗净。
2.牛蒡削皮切丝；鲜香菇去蒂；大白菜切片备用。
3.取一寿喜锅，加热后放入奶油，待融化后放入洋葱丝以小火炒香。
4.煮物料可依个人喜好顺序放入作法3的寿喜锅中，再淋上市售寿喜汁以大火煮熟即可食用。
寿喜烧拉面
材料:
菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc，味醂8cc，柴鱼酱油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克
做法:
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味；白芝麻炒至呈金*；青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金*，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。
寿喜烧牛丼饭
材料:
牛肉片60公克，洋葱35公克，牛蒡20公克，豆腐70公克，鲜香菇15公克，葱5公克，白饭1碗，奶油5公克，米酒1大匙，味醂1大匙，酱油1又1/2大匙，柴鱼汁50㏄，细砂糖1茶匙
做法:
1.洋葱切丝；牛蒡去皮、切片；豆腐切厚片；香菇切小块；葱切斜片，备用。
2.将米酒、味醂、酱油、柴鱼汁、细砂糖拌匀成酱汁备用。
3.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
4.将作法1的豆腐厚片加入作法3的锅中煎至两面焦黄，续放入作法1的洋葱丝，以小火炒香。
5.在作法4的锅中加入作法2的酱汁及作法1的其余材料，以中火煮至汤汁滚沸。
6.将牛肉片加入作法5的锅内拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
7.将作法6的所有材料盛至白饭上即可。
牛肉寿喜烧
材料:
牛五花薄肉片150公克，洋葱丝1/2颗，牛蒡1/4根，蒟蒻丝60公克，金针菇1/2把，青葱3支，酱汁：100㏄，米酒100㏄，酱油90㏄，细砂糖50公克
做法:
1.所有酱汁材料混合均匀，煮至糖融化，即为寿喜烧酱汁，备用。
2.加热平底铁锅，倒入适量沙拉油，放入洋葱丝略炒，再倒入适量作法1的寿喜烧酱汁，依序加入所有材料，并适时加入作法1的寿喜烧酱汁，将材料煮至熟且入味即可。
茄子寿喜烧
材料:
牛肉薄片200公克，茄子150公克，青葱1支，洋葱1颗，菠菜50公克，烤豆腐1/2块，杏鲍菇50公克，牛脂适量，寿喜烧酱汁适量
做法:
1.茄子洗净沥干，切除蒂头后，先去除部份的茄子皮，再以滚刀切块状；青葱洗净沥干，斜切长段状；洋葱洗净沥干，切条状；菠菜洗净沥干；杏鲍菇洗净沥，纵切分成二等份备用。
2.将作法1的茄子块、青葱段、洋?条、菠菜、烤豆腐和杏鲍菇依序摆入盘中备用。
3.取寿喜烧铁锅加热，放入牛脂煎至油脂释出，先放入作法2的青葱段、洋?条煎至上色后，再放入牛肉薄片，并倒入适量的寿喜烧酱汁，让牛肉薄片吸收酱汁变色后，即可挟起食用。
4.接着再将作法2剩余的食材陆续放入锅中边煮边吃即可。
