正宗的虾子茭白是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-09-28 13:09

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热心网友时间：2024-10-07 09:10

虾子茭白是一道美味的传统中式菜肴，以鲜嫩的茭白和虾子为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是一种正宗的虾子茭白的做法：
【材料】
茭白：500克
虾子：100克
姜片：适量
蒜末：适量
青葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将茭白洗净，去掉外皮，切成滚刀块；虾子洗净，沥干水分；姜切片，蒜切末，青葱切段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入茭白块，加入少许盐，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
炒虾子：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香，再加入虾子翻炒至变色，加入料酒去腥。
加茭白：将焯好水的茭白块放入锅中，与虾子一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽调味，根据个人口味调整。
勾芡：将适量的淀粉与水混合，调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒使茭白和虾子均匀裹上薄芡。
出锅：最后撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择茭白时，应挑选色泽鲜绿、质地坚实、无斑点的茭白，这样做出来的菜肴口感更佳。
虾子炒制时不宜过久，以免变老变硬，影响口感。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块，使菜肴口感更加滑嫩。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。
这样一道色香味俱全的虾子茭白就完成了，既保留了茭白的鲜嫩口感，又有虾子的鲜美滋味，非常适合家庭聚餐时制作。

热心网友时间：2024-10-07 09:04