怎么做出口感嫩滑的香菇滑鸡?

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型。2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。鸡块洗净沥干，加生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点。3、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。4、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片...

1. 将鸡腿肉切成小块，洗净后用纸巾擦干水分。2. 将干香菇泡发至软化，切成薄片。3. 姜块切片，大葱切成葱花备用。4. 热锅倒入适量的食用油，倒入鸡腿肉煸炒至变色。5. 加入姜片和葱花一同翻炒出香味。6. 倒入适量的料酒翻炒至酒精挥发。7. 加入切好的香菇片翻炒均匀，使其充分吸收鸡肉的香味。

香菇滑鸡的做法如下1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖...

食材:鸡腿肉、鲜香菇(新鲜的香菇口感更加滑嫩) 调料:食用油、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、白芝麻 做法: 1、鸡腿剔除骨头,切大块,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。 2、将香菇洗净,十字切开。 3、热油,鸡肉炒熟,盛出,锅底留油。 4、热油,加入...

用料酒、盐、白胡椒粉、少许淀粉（大约一茶匙）进行腌制，淀粉可保护肉片在烹饪过程中不被煮散，同时形成嫩滑的口感。腌制时间建议20分钟，让味道充分渗透。2. 香菇处理 如使用干香菇，提前用温水泡发至软，切片备用；鲜香菇则直接清洗干净后切片。香菇切片不宜太厚，以保持烹饪时的嫩滑口感。3. 调制...

烹饪香菇滑鸡要保持其鲜美的口感，关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是一些步骤和技巧，帮助你做出美味的香菇滑鸡：选材：选择新鲜的鸡肉和香菇。鸡肉最好选用鸡腿肉或者鸡胸肉，因为这两部分的肉质较为嫩滑。香菇则应选择新鲜、肉质厚实的。处理鸡肉：将鸡肉洗净后，切成薄片或丁，这样更容易入味且烹饪...

这种做法的香菇滑鸡口感鲜嫩，香味四溢。第二种做法则需要准备鸡腿、香菇、生抽、料酒、盐、淀粉、蒜末和葱等食材。首先，将鸡腿去骨切丁，用生抽、料酒、盐和淀粉腌制半个小时。接着，热锅冷油下鸡腿肉炒断生至熟透后盛出。然后，将香菇炒软，下入葱蒜末爆香，再倒入鸡腿肉翻炒均匀。最后，加入生抽...

出锅：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。装盘：将烹饪好的香菇滑鸡装盘，可以根据个人喜好装饰一些绿色蔬菜，如青菜或者香菜，增加色彩和营养。在整个烹饪过程中，火候的控制非常重要。鸡肉需要快速翻炒，以保持其嫩滑；而香菇则需要慢火炖煮，以使其充分吸收调味料的味道。此外，适当的调味料比例也很关键...

鸡肉不要炒得过久，否则会变老变柴，失去滑嫩的口感。香菇要提前泡发，泡发的水不要倒掉，可以在炒菜时加入，增加风味。腌制鸡肉时加入的淀粉不宜过多，否则会影响口感。炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，避免鸡肉出水。按照以上步骤，你就能够制作出一道零失误的香菇滑鸡。这道菜色香味俱...

制作香菇滑鸡的步骤：1、将土鸡剁成小块，大小约为大半个拇指，用蚝油腌制，根据个人口味调整蚝油的用量。如有时间，可腌制约1小时，若时间紧迫，至少腌制15分钟。2、将干香菇泡发并待用。3、将老豆腐干斜切成片，铺在盘底，尽量分散铺设，避免重叠过多。4、将香菇切成四等份，与腌制好的鸡块拌匀，...