黄瓜溜肉片制作方法
发布网友
发布时间:2024-09-28 12:23
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-10-07 19:58
要制作黄瓜溜肉片,首先,你需要准备瘦肉。将瘦肉切成精细的薄片,保证烹饪时口感细腻。同时,玉兰片也切成相同的薄片,然后用开水稍微焯一下,以去除部分杂质。黄瓜也不甘示弱,切成菱形块,再进一步切成象眼状,增添菜肴的视觉美感。
接下来是调料的准备。将猪肉片用鸡蛋清和20克水淀粉进行浆制,这样可以使肉片更加嫩滑。另外,你需要准备高汤、葱丝、青蒜、姜末等调味料,混合味精、精盐、料酒和适量的水淀粉,调制成美味的芡汁,为后续的烹饪打下基础。
在热锅中加入猪油,烧至四五成热时,迅速将浆好的猪肉片滑入锅中,确保肉片熟透后捞出沥干多余的油分。锅中保留底油,将肉片回锅,再加入玉兰片和黄瓜,一起翻炒均匀。此时,倒入预先调好的芡汁,快速搅拌使其均匀附着在食材上,烧至汤汁起泡即可出锅,装盘上桌。滑肉片时,火候要旺,油温适中,肉片滑散后立即捞出,才能保证肉质鲜嫩。