黄瓜溜肉片制作方法

发布网友发布时间：2024-09-28 12:23

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热心网友时间：2024-10-07 19:58

要制作黄瓜溜肉片，首先，你需要准备瘦肉。将瘦肉切成精细的薄片，保证烹饪时口感细腻。同时，玉兰片也切成相同的薄片，然后用开水稍微焯一下，以去除部分杂质。黄瓜也不甘示弱，切成菱形块，再进一步切成象眼状，增添菜肴的视觉美感。

接下来是调料的准备。将猪肉片用鸡蛋清和20克水淀粉进行浆制，这样可以使肉片更加嫩滑。另外，你需要准备高汤、葱丝、青蒜、姜末等调味料，混合味精、精盐、料酒和适量的水淀粉，调制成美味的芡汁，为后续的烹饪打下基础。

在热锅中加入猪油，烧至四五成热时，迅速将浆好的猪肉片滑入锅中，确保肉片熟透后捞出沥干多余的油分。锅中保留底油，将肉片回锅，再加入玉兰片和黄瓜，一起翻炒均匀。此时，倒入预先调好的芡汁，快速搅拌使其均匀附着在食材上，烧至汤汁起泡即可出锅，装盘上桌。滑肉片时，火候要旺，油温适中，肉片滑散后立即捞出，才能保证肉质鲜嫩。