怎么自制好吃又正宗的茄汁蘑菇?
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发布时间：2024-09-28 13:26
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时间：2024-10-15 01:47
【材料准备】
新鲜蘑菇：500克
番茄酱或番茄罐头：适量
大蒜：3瓣
姜：一小块
白糖：1茶匙
盐：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
青红椒（可选）：适量
洋葱（可选）：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部，切成均匀的片或块。大蒜和姜剁成末，青红椒和洋葱切丝或块备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将蘑菇倒入焯水1-2分钟，去除蘑菇的腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒香：锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜末和姜末，炒出香味。
炒蘑菇：将焯好水的蘑菇倒入锅中，快速翻炒，让蘑菇吸收蒜姜的香味。
加调料：加入料酒、酱油、白糖，继续翻炒均匀。
加茄汁：倒入足量的番茄酱或番茄罐头，根据个人口味调整量，翻炒均匀，让蘑菇充分吸收茄汁的味道。
加水淀粉：待茄汁稍微煮一会儿，让汤汁稍微收紧后，加入用水调匀的水淀粉，轻轻翻炒，使汤汁变得浓稠。
加蔬菜：如果喜欢，可以加入事先准备好的青红椒丝和洋葱丝，快速翻炒几下，使蔬菜断生即可。
调味出锅：尝一下味道，根据个人口味调整盐的量，确保味道适合自己的口味。然后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的蘑菇，这样做出来的菜肴口感更佳。
焯水可以去除蘑菇的杂质和腥味，也能让蘑菇更加爽脆。
番茄酱的选择也很重要，好的番茄酱色泽鲜艳，味道酸甜适宜，可以提升整道菜的品质。
加水淀粉的时候要快速翻炒，避免淀粉结块。
如果喜欢吃辣，可以适量加入一些辣椒提味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道既好吃又正宗的茄汁蘑菇了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各种人群享用。
