沙门菌食物中毒的病原学特点
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发布时间：2022-04-21 17:34
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时间：2023-07-26 00:02
1）生长温度范围为10~13℃，最适合温度37℃，10℃以下不繁殖
2）生长适宜pH4.5或者更高，最适宜pH为7~8
3）分解葡萄糖、麦芽糖，产酸、产气，不分解乳糖、蔗糖
4）可耐8%盐浓度
5）在自然环境的粪便中可生存1~2月，水、牛乳、肉类中能生存数月
6）对热抵抗力弱，60℃经20min可杀灭
7）兼氧性
8）依本菌菌体抗原（O-antigen)鞭毛抗原（H-antigen）、表面抗原（K-antigen）及血清分类，迄今已有2300多种菌型。
9）耐低温，如伤寒沙门菌置于液氮-195.8℃其活力不被破坏 沙门菌随同食物进入机体,一般要达到10000-10000000个时才会出现临床症状.在肠道内繁殖,破坏肠粘膜,并通过淋巴系统进入血液,出现菌血症,引起全身感染.释放出毒力较强的内毒素,内毒素和活菌共同侵害肠粘膜继续引起炎症,出现体温升高和急性胃肠症状.
