鸡蛋很有营养，但如果烹调不当就会出现哪些副作用？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:13

共4个回答

热心网友时间：2023-09-11 05:57

鸡蛋营养丰富吃法多样，是人们喜爱的食物之一。很多人都认为，鸡蛋怎样吃都可以，其营养都不会少。其实，鸡蛋的烹调手法不同会影响人体对营养的吸收，有些还有可能损害健康。

水煮蛋vs茶叶蛋.

众所周知茶叶对人体有益，用来卤制鸡蛋难道不是健康之选？殊不知茶叶遇见鸡蛋并非好事，茶叶本身所含的生物碱在卤制过程中渗透到鸡蛋内，会同蛋中的铁元素结合，对胃造成刺激，会影响胃部的营养吸收和消化。经调味汁长时间侵泡更要小心钠含量过高，越入味就越危险。相反，水煮蛋的蛋白质消化率可高达99.7%，几乎可以被人体全部吸收，而纯天然不加任何调味料或油分烹煮，更避免高油高盐，是专家公认的最佳鸡蛋烹煮方式。

炒蛋vs煎蛋

鸡蛋用油炒和用油煎有何不同？区别在于炒蛋是将鸡蛋打散，翻炒时油都尽数融入鸡蛋中，炒蛋软嫩的口感就是来自大量油分少量水分。相反，煎蛋没有打散蛋液，油只粘附在表面，上盘时把油分沥走即可。炒蛋可比煎蛋多出10%-20%热量，而为求口感更加软滑，炒蛋时通常会加入一点牛奶，那热量就更超煎蛋了！

生蛋vs熟蛋

有人喜欢生吃鸡蛋，认为这样吃可保持原汁原味，比较健康。其实生蛋蛋白质消化率只有30%-50%，而生蛋内含有的抗生物素更会阻碍人体吸收生物素及维生素，进而影响代谢生长，如果常吃生蛋更可能因营养缺乏而引致秃头。也有一些蛋白质，如卵类黏蛋白，如果生吃会影响身体消化。同时，蛋壳通常都沾有鸡粪，吃未经消毒的生蛋容易感染沙门氏杆菌。鸡蛋要经过烹煮后，营养及蛋白质才会变得更易被人体吸收与消化，当然也就更卫生！

吃鸡蛋看似很简单，其实烹调方法不同对营养吸收影响非常大。如果只求口感做成高盐高油，就会对人体有害无益了！

热心网友时间：2023-09-11 05:57

煮鸡蛋时间过长降低鸡蛋的营养。蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合硫化亚铁，这种硫化亚铁很难被人体吸收利用。

热心网友时间：2023-09-11 05:58

鸡蛋确实很有营养，但是如果鸡蛋烹调不好的话，比如没有把鸡蛋煮熟，鸡蛋当中可能含有大量的细菌，可能会造成我们的肠胃不适。

热心网友时间：2023-09-11 05:59

鸡蛋烹饪不当会有许多副作用，首先，倘若我们生吃鸡蛋，鸡蛋里面含有很多细菌，会拉肚子，还很容易细菌感染。其次，茶叶蛋，茶叶蛋容易刺激肠胃，对肠胃不好。最后，煎蛋，鸡蛋在高温条件下，里面的蛋白质会变性，可能会对人体产生危害。