新鲜鳗鱼怎么弄
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发布时间:2022-04-21 17:31
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时间:2023-09-10 19:33
鳗鱼处理方式:鳗鱼请鱼贩处理好,分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中,将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液,如此重覆几次,直到干净为止。
(味大的?!那就红烧呗~)
做法:
红烧鳗鱼
原料:海鳗鱼600克,水发香菇50克,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
制法:
1、海鳗鱼洗净,切成方块;香菇切片;葱切段;红辣椒切粒。
2、油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油;锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。
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粉蒸鳗鱼
主料:鳗鱼、米粉、荷叶
配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精
步骤:1.鳗鱼宰杀洗净切薄片,荷叶入水中泡软,葱切花,姜去皮切末;
2.将鱼放入碗中,调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末,拌匀腌入味;
3.荷叶放入蒸笼底部,放上腌好的鱼块,蒸20分钟至熟,取出,撒上葱花即可。
注:若没有荷叶,也可用焯过水的大白菜叶代替,但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味,不过对菜肴整体效果影响不大。
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鳗鱼芋头煲
主料:鳗鱼、槟榔芋、红辣椒
配料:葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油
步骤:1.鳗鱼宰杀切小段,用葱、姜、料酒腌几分钟,芋头切好备用。
2.芋头放入油锅中炸至表面金黄,捞起后再下鳗鱼炸至金黄,注意先后顺序不能颠倒,否则炸过鳗鱼的油再炸芋头,芋头会有腥味,不好吃。
3.锅中油烧热,放入葱、姜、红辣椒爆香,加入调味料煮开,放入鳗鱼及芋头,全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可
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鳗鱼饭
原料
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
制作
(1)将鳗鱼洗净,去头尾后分成3片,加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后,将鳗鱼取出,剩馀汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉,使其固定。准备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以200℃烤6~8分钟,中间须不时翻面并涂抹酱汁多次,取出时刷上少许蜂蜜,再撒上白芝麻即可。
若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,其余方法一样。
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清蒸鳗鱼
辅料:猪网油200克,金华火腿70克,香菇(鲜)80克
调料:盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;
2. 鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;
3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味;
4. 水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、调成味汁;
6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,盖上猪网油,上蒸笼蒸10分钟出笼,捡掉猪网油。
7. 将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,淋上味汁即可。食物相克河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
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新鲜鳗鱼怎么处理 新鲜鳗鱼如何处理
1、因为鳗鱼外面有一层黏液,食用前,一定要把鳗鱼身体的黏液清洗干净,否则会很腥。首先用水清洗鳗鱼,涂抹上多一些淀粉,要用力搓揉。2、搓揉几分钟后,用大量的温水冲洗。如果表面还是比较黏腻的话,就再清洗一遍,直至把黏液清洗干净。最后,从头部破开,清理内脏即可。3、热水烫:装一盆沸水把鱿鱼装进去,...
新鲜鳗鱼怎么做好吃
1、食材:鳗鱼一条、米酒适量、红糖适量、生抽适量、黑胡椒适量。2、首先新鲜鳗鱼去除头尾、内脏,清洗干净后,沿着最中央的脊柱骨,分离下鱼肉,将分离下的鱼肉,切成适当的大小后,加入适量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、姜片调成的酱汁,腌制30分钟以上的时间。3、然后烤箱200度预热。4、再将烤盘铺上...
新鲜鳗鱼怎么做好吃
1. 将新鲜鳗鱼清洗干净,去除鱼鳞和内脏。根据个人口味,可以将鳗鱼切成段或片。2. 在鳗鱼上切几个小口,然后用料酒和盐腌制一段时间,让鳗鱼更加入味。3. 热锅加入适量的油,烧热后将鳗鱼放入锅中煎至两面金黄。4. 在煎鱼的同时,另起锅加入适量的油,倒入姜片和蒜末,炒香出香味。5. 然后加入...
鲜海鳗鱼怎么做才好吃又简单
首先,将新鲜鳗鱼清洗干净,去除肚子中的黑膜,然后焯水。用刀将鳗鱼划开1厘米左右的鱼片,注意不要斩断。接着,用食盐、料酒、姜汁腌制。最后,将腌制好的鳗鱼放入大盘中,加入姜片、料酒和适量的鸡精。2. 香煎鳗鱼的做法:准备鳗鱼1条,以及生抽、老抽、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉和孜然。先将鳗鱼片...
新鲜鳗鱼怎么处理
1真空冷冻保存从市场挑选质量良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏,若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻室保存2真空包装的鳗鱼,保存需于18°C。处理鳗鱼新鲜鳗鱼,宰杀后,切成大小合适的长段儿,加一些面粉,拌匀,静置一会儿然后洗...
新鲜鳗鱼怎么做好吃
准备新鲜鳗鱼一条,清洗干净后,去头去尾,沿着脊骨分离鱼肉,切成适当大小,调制酱汁:米酒适量,红糖适量,生抽适量,黑胡椒适量,加入姜片。腌制30分钟以上。预热烤箱至200度。烤盘铺上锡纸,抹上食用油。将腌好的鳗鱼铺在锡纸上。放入烤箱炙烤10分钟,取出翻面,刷上腌鱼酱汁,撒上适量白芝麻,继续...
鳗鱼要怎么处理才能去腥又提鲜?
选购新鲜鳗鱼:选择新鲜活鳗或品质良好的冷冻鳗鱼是保证风味的第一步。新鲜的鳗鱼肉质紧实,鱼鳞闪亮,眼睛清澈,没有异味。清洗去粘液:将鳗鱼放在冷水中浸泡几分钟,然后用盐或者粗盐轻轻搓洗鳗鱼的身体,以去除表面的粘液和污物。注意不要损伤鳗鱼的皮肤。开膛去内脏:用一把锋利的刀沿着鳗鱼腹部切开,从...
新鲜鳗鱼怎样做好吃又简单 新鲜鳗鱼如何做好吃又简单
1、材料:鳗鱼,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,盐。2、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。3、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。4、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。5、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。6、调入适量盐...
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新鲜鳗鱼怎样做好吃又简单?首先,准备材料:鳗鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、盐。接着,将鳗鱼处理干净,去掉头尾、鳍以及内脏,然后清洗干净。之后,将煮锅加水烧开,放入鳗鱼快速烫煮30秒左右,捞出后用清水洗去黏液,再切成块。起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火,加入鳗鱼块翻炒...
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清蒸是最能保留食物原味和营养的烹饪方法之一。将新鲜鳗鱼清洗干净,去掉内脏和骨头,切成段。在鳗鱼身上撒上适量的盐、姜丝和葱段,然后放入蒸锅中,大火蒸约10-15分钟。蒸好后,可以淋上一些预先调好的酱油和香油,撒上一些葱花和香菜增加风味。红烧鳗鱼 红烧鳗鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将鳗鱼处理...