家庭如何烧海参最好吃,详细步骤如何
发布网友
发布时间:2022-04-21 17:25
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热心网友
时间:2023-08-16 11:59
葱炒海参
用料
海参
香椿芽适量
西兰花适量
鱼籽适量
葱姜适量
高汤适量
糖适量
黄酒适量
老抽适量
酱油适量
水淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2.开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
3.另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。
4.锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油。
5.将葱段捞出,葱油沥出。
6.用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
7.锅内做油煸香姜片。
8.海参下锅,
9.加入葱段。
10.加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉. 用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合
3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。