发布网友 发布时间:2022-04-21 17:26
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热心网友 时间:2023-08-08 10:11
——【凉拌花生米】——
【制作主料】:花生米、胡萝卜、芹菜
【煮制调料】:桂皮1块、八角1个、花椒十几粒
【拌制调料】:大蒜2瓣、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的花生米放入大碗中,放入桂皮1块、八角1个、花椒十几粒,然后倒入开水没过花生米,浸泡1个小时。
【步骤二】:把香芹叶子摘掉,清洗干净就切成和花生米大小的颗粒、胡萝卜清洗干净改刀切成和花生米大小的颗粒,然后装盘,同时把大蒜拍碎剁成蒜末也装入碟子中备用,放入碗中备用。
【步骤三】:把泡完的花生和水,还有调料一起放入锅中,大火烧开煮20分钟,把花生煮熟。
【步骤四】:花生米煮熟捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把调料拣出来,同时把水沥干。
【步骤五】:重新起锅添水大火烧开,放入一勺盐、几滴植物油,然后倒入胡萝卜和芹菜颗粒焯水30秒,让胡萝卜和芹菜断生。
【步骤六】:把焯完水的芹菜和胡萝卜颗粒捞出来用冷水泡凉后捞出来把水控干。
【步骤七】:把控干水分的花生粒还有芹菜和胡萝卜颗粒,一起放入大碗中。
【步骤八】:最后放入蒜末、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺,搅拌均匀后就可以装盘开吃啦!但是建议腌制一会儿吃味道会更好。
——烹饪小贴士——
这道口感脆爽,味道酸甜香辣的“凉拌花生米”就这么简单制作好了,是一道不错的下酒菜哦!这样拌好的花生米,香气十足,口感好,这是一道不错的下饭下酒菜,大家要是喜欢的话可以做来吃,味道和口感都很不错,就是制作的时候我们注意几个要点就好。
(1)花生米要提前用调料和开水浸泡1个小时,这样让花生入味,同时可以减少花生米的煮制时间。同时这样煮完的花生米口感特别好。
(2)芹菜清洗干净后也最好用盐水浸泡一下,可以提前入味,同时可以去除涩味。还能杀菌去除农药残留。
(3)芹菜和胡萝卜焯水时间要掌握好,不要焯水过火,一般30秒钟就好,同时用冷水浸泡,这样焯完水的芹菜和胡萝卜口感比较脆爽。
(4)调料大家可以根据自己的喜欢增减添加就好,花生拌好后最好腌制一会再吃,味道会更好。
热心网友 时间:2023-08-08 10:11
一、食材原料:花生米、青椒、红椒、辣椒油、精盐、东古一品鲜、陈醋、白糖。热心网友 时间:2023-08-08 10:11
做凉拌生花生米窍门: