想让煮出来的饺子不破皮，做饺子皮时可以用哪俩绝招？

发布网友发布时间：2022-04-21 16:42

共5个回答

热心网友时间：2023-06-22 18:27

俗话说得好“:好吃不过饺子，舒服不过躺着”，饺子也是我们中国日常主食之一，北方食用的较为频繁，虽说我是南方人，但是对于饺子的热爱，不亚于北方人哦。饺子好吃，馅料也是五花八门，它分素菜饺子和肉饺子两类，要问我最爱哪一种馅料？那肯定非肉馅莫属，因为本人是肉食爱好者，可以说无肉不欢，像这种肉馅的饺子，有时候我能吃20多个呢！

虽说包饺子对于南方人来说很简单，可要想做出劲道好吃的饺子皮，那可就不简单了，但是如果你掌握了它的制作方法，你会发现其实也没那么难，而且自己做的饺子皮比外面卖的薄多了，口感也更好，想到很多南方人都不会做饺子皮，那么今天我就教大家如何简单得做好饺子皮。

其实饺子皮要想做到筋道有嚼劲，面粉选用很关键，我通常都会选用中筋面粉或者高筋面粉，这两种面粉做出来的饺子皮更有嚼劲，除此之外，要想煮好的饺子皮不易破，揉面这步非常关键，很多人误以为，揉面的时候只需要加入清水进去就可以了，其实这是错误的，除了加水还应该要加入一种东西，那就是鸡蛋，鸡蛋会让面团特别有劲道，而且煮好的饺子也不破皮。大家只要掌握好以上这两个绝招，相信你也能做出筋道不易破的饺子！好了话不多说，接下来就一起来看看饺子皮是如何制作的吧，顺便我还会分享一款好吃的肉馅调制方法，所以爱吃饺子的朋友别错过哦。

【猪肉饺子】

饺子皮所需食材：普通面粉200克、鸡蛋液20克、水80克、盐2克

饺子馅所需食材：猪绞肉180克、生抽1勺、料酒1勺、香葱4根、鸡蛋1个、盐适量

1、先将面粉、鸡蛋、盐倒入盆子内，然后用筷子一边搅拌，一边加水，将面粉搅拌成絮状

2、把搅拌成絮状的面粉倒在案板上，用手揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，静置10分钟

3、接着把静置好的面团按扁，然后放在压面机上，调到最厚的一档，把它压成面片。没有压面机的朋友可以用擀面杖来擀压

4、压好的厚面片，撒上适量的干淀粉，再次折叠后，继续放在压面机上压制成片，如此反复3到5次即可

5、压到第五次后，将面片分割成三等份（因为后面还要把面片压薄，面片压薄后会变得更长，所以切短点，后面比较好操作），然后将三份面片依次由1档压到6档，慢慢压薄，压薄后，面片表面继续撒上干淀粉

6、接着用圆形模具，按压出饺子皮，没有圆形模具的朋友，可以用圆形的杯子口来按压，也是可以的

7、做好的饺子皮，比外面卖的薄多了，而且口感很劲道哦，这个配方做的饺子皮分量可以够一家3口食用。如果你家人数多的话，可以把配方翻倍来做。

8、饺子皮做好后，我们开始调馅料，将猪绞肉、香葱碎、鸡蛋、生抽、料酒、盐倒入碗内，用筷子顺着一个方向快速搅拌，搅拌到猪肉馅可以拉出丝为止

9、然后用饺子皮把肉馅包好即可，形状随意。大家一次可以多做些，吃不完的饺子放在冰箱冷冻即可

10、锅内烧热半锅水，把饺子下锅煮熟即可

11、然后把1勺生抽、适量的猪油放在碗内，再加入几勺煮饺子的水，混合均匀后，把饺子盛入碗内，撒上香葱，即可开吃。特别香哦，简单的美味。

热心网友时间：2023-06-22 18:28

其实很简单，选面粉的时候选中筋面粉，和面的时候加入一个鸡蛋，另外如果用普通面粉也没关系，和面的时候再加少许盐，把皮稍微撵厚一点，这不但不容易破皮，吃的时候还更有嚼劲。

热心网友时间：2023-06-22 18:28

先将面粉、鸡蛋、盐倒入盆子内，然后用筷子一边搅拌，一边加水，将面粉搅拌成絮状，把搅拌成絮状的面粉倒在案板上，用手揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，静置10分钟。

热心网友时间：2023-06-22 18:29

想让煮出来的饺子不破皮，做饺子时可以用的两个绝招，第一个是加水，第二个是加鸡蛋，取适量的面粉，然后加入水和鸡蛋，将面揉成面团，然后醒发一段时间，擀出来的饺子皮筋道又好吃。

热心网友时间：2023-06-22 18:30

在做饺子皮的时候可以使用工具，或者说你在做的时候要注意手法，然后把它捏紧一些，这样就不会破皮。