木耳有假的吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:23
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热心网友
时间：2022-05-13 17:21
正是因为木耳受到人们的普遍青睐，自然也成了造假者牟利的对象。
近日，贺兰县市场监督管理局在习岗镇红旗村查获了一起疑似生产贩售假木耳的案件。
在现场，执法人员发现院内铺晒着大量形似黑木耳的半成品，随即对现场进行了封锁。
在查处过程中，执法人员还发现院内房屋里储藏着大量原料，经过对制假嫌疑人的讯问得知，该原料就是地皮菜。
造假原料：地皮菜
地皮菜又名地耳，是一种外形酷似木耳的藻类植物，也正因为这样的原因，它成为了商贩制作假木耳的首选材料。
将淀粉及淀粉酶通过一定比例的混合，制成“增肥剂”。
再将原料投入“增肥剂”中泡煮，使得地皮菜“摇身一变”成了价值高的黑木耳。
当晚，现场所查获的近600斤原料全部被执法部门收缴封存，该案件正在进一步的调查处理当中。
那怎么分辨真假木耳呢？
要想分辨木耳是否存在造假，首先要了解天然木耳的特点：天然优质黑木耳片溥、色深，耳背有浅白色茸毛，耳而还自类似筋络的纹路，称为“耳筋”；干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等昧；吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉质坚韧，寓有弹性，体积能增长10倍以上。
1
细看
质量好的木耳看上去朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；掺假的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”，有些正面背面颜色相同，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬邦邦。
2
触摸
质量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量轻；而掺假造假的木耳，用手摸有潮湿感，分量也较重，有的甚至较正常木耳重一倍以上。
3
品尝
把木耳放到口中细细品尝，天然木耳基本没有味道，若发现味道异常，可有造假掺假嫌疑。咸的是加过盐，甜的是加过红糖，涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜。
4
浸泡
木耳泡水后，也可以根据吸水的情况来判别质量优劣。优质木耳吸水性强，吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。而掺假造假的木耳吸水性极差，吸水后体积仅能增长3~5倍。此外，劣质木耳，水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊。
面对造假，有时候真的防不胜防，没有一点饮食常识可不行，尤其是辨别那些所谓高价的“养生类”食材，还真得掌握那么些门道才行。希望大家在平时的生活中多多留心，不要花了冤枉钱买亏吃。
热心网友
时间：2022-05-13 18:39
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木耳
黑木耳是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳口感脆嫩、味道鲜美是大部分人喜爱的副食品，具有很好的医疗和药用价值。
黑木耳的药用价值:
1、黑木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫;
2、黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能;
3、黑木耳还是减肥人群食谱中的必备食材。
然而，现实生活中，由于黑木耳价格昂贵，部分不法商家为了谋取暴利，甚至不惜以牺牲人体健康为代价，制造掺假木耳，也就是“人造木耳”。
人造木耳分为两种:
1、用类似于黑木耳的植物制作成“黑木耳”，如用黄背毛木耳、白背毛木耳或地耳，把它们放进红糖水、墨汁、硫酸镁等溶液中浸泡,然后再晒干,就变成了颜色乌黑发亮的“黑木耳”。这种木耳吃起来味道非常怪，使用过后后还有很大的可能会引起腹泻、呕吐等中毒现象，对人体的危害很大;
2、人工合成“黑木耳”，主要是以海藻胶、面粉、红糖等材料为原料，通过一些化学方法制造出来的，外形酷似真的黑木耳。虽然对人体危害不大，但其口感和营养价值远远不如真的黑木耳;
今天小编就给大家分享几个分辨真假木耳的小妙招，一起来看看吧！
一:观其色
真的黑木耳:表面柔润光洁，耳面呈黑色、耳背呈灰色;
真木耳
人造木耳:耳面颜色呈红褐色，耳背挂有“细小白霜”;
人造木耳
二:摸
真的黑木耳:表面摸起来非常干燥，摸上去无颗粒感，重量非常轻;
真木耳
人造木耳:摸起来表面粗糙;有小颗粒状，朵片粘连卷曲;
假木耳
三:闻其味
真的黑木耳:闻起来清香无异味;
人造木耳:闻起来有股苦涩的味道;如果买新鲜木耳，闻起来有甜味则是糖水泡过的;闻起来有盐水味则这是盐水泡过的;
四:泡
真的黑木耳:用清水泡过的黑木耳不会沉于水底，体积增长到原来的10倍大;
真的黑木耳泡发
人造木耳:主要成分是海藻胶，一种天然食物添加剂;吸水性很小，泡发后体积增长也有限，只能增长到原来的3-5倍大，用加入苏打水的水泡木耳，“人造木耳”泡出的水会变得浑浊;摸起来有粘液;
以上几个非常实用的辨别木耳真假小妙招，希望有帮到走过、路过、看过的你们，赶紧将这个好方法分享出去，让更多的人知道，更多的人受益，远离假木耳给身体造成的危害。同时欢迎大家的点赞、收藏及关注，谢谢支持小编的你们。
