卢鱼怎么清蒸
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发布时间：2022-04-21 16:33
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热心网友
时间：2023-08-04 19:03
相信很多人都在为怎么让这道清蒸鲈鱼不腥还不柴困扰吧？明明是一道很美味的美食为什么我们自己在家里面做的时候就不好吃呢？今天就为大家分享一下清蒸鲈鱼的烹饪方式，不仅口感很好还没有腥味：清蒸鲈鱼时，牢记两个窍门，鲈鱼又鲜又嫩还没有腥味。
第一步：鲈鱼在买的时候让老板将鲈鱼处理干净，买回家的时候还要检查一下鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃以及鱼腹内的那一层黑膜有没有处理干净，没有处理干净的话我们再将它们弄掉，紧接着用清水将鲈鱼清洗一下。
第二步：用刀在鲈鱼身上斜切几刀，两边都切，切得越深越好。另取适量的生姜切成姜丝、蒜切蒜末、葱切葱丝备用。
第三步：生姜、食用盐、蒜末都塞到鱼腹当中，再将适量的葱丝放入到盘底
提示：姜丝和葱丝可以给鱼肉去腥，这样我们蒸出来的鲈鱼就不会有腥味了。
第四步：蒸锅当中放入适量的清水，开火将水烧开之后将摆好盘的鲈鱼放入到蒸锅当中，继续蒸七分钟之后关火，不要揭开锅盖，将鲈鱼在锅里面继续焖三分钟之后再揭开锅盖。
第五步：揭开锅盖，将盘子里面的水倒掉，将鱼腹内、鱼身上以及盘子上面的调料都去掉，再在鱼身上面放上一层香葱丝。
第六步：炒锅当中加入适量的食用油，等到油温上来之后将蒜末放入锅里面翻炒到蒜末微微发黄，趁着油热的时候淋到鱼身上面即可。
想要让这道清蒸鲈鱼做的好吃主要记住两个重点，牢记这两个窍门，蒸出的鲈鱼又鲜又嫩还没有腥味：
第一：在蒸鱼的时候一定要用葱丝和姜丝给鱼肉去腥，大家如果不喜欢吃葱姜在吃鱼的时候不吃就可以了，不要不加这些调料，如果不加很可能因为鱼肉太腥了都不打算吃它了。
第二：蒸鱼的时间不要太长，更不能冷水下锅蒸鱼，那样很容易把鱼给蒸柴了。那样蒸出的鲈鱼不仅鱼肉的口感很柴，一点都不鲜嫩，鲈鱼的营养成分也因为烹饪时间的加长流失掉，这可不是我们想要看到的效果。正确的做法应该是水开后下锅蒸鱼，然后一定要准确把握蒸鱼时间。还有就是一定要记得最后的虚蒸（关火后不揭开锅盖）。
快快做起来吧
热心网友
时间：2023-08-04 19:04
主料
鲈鱼适量
辅料
香葱适量
姜适量
配料
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3.腌渍的葱姜铺下面。
4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7.油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8.最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
小窍门&温馨提示
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，*分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....
