如何制作油炸食品的炸粉？
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发布时间：2022-04-21 16:27
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时间：2023-10-06 21:35
脆炸粉的配方：
1、低筋粉500克、水淀粉100克、盐5克、发孝粉18克，充足混和即成。
2、柠檬酸钠3克、碳酸氢纳7克、硫酸铵二钙3克。先将以上三种原材料各自与10克小麦面粉预混， 然 后加上小麦面粉至 100克混和4—6分钟就可以。
3、面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，几种原料混合。炸制食物时，需要在配方中加入半杯水，帮要炸的食物挂糊。
扩展资料：
脆炸粉使用注意事项：
脆炸粉即炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。
产品特点：长久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却后一样酥脆可口。
由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。做法简单，充分保留材料原汁原味。
1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸，炸出食物具有酥脆口感，并可长时间保持，扑粉将原料均匀的裹在扑粉中，裹面包粉 多放些面包粉，裹在原料上。油炸在170℃的油锅中大约炸1分30秒，完成充分锁住食物美味。
