烤五花肉腌制配方
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:17
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热心网友
时间：2022-07-06 05:04
香辣味烤五花肉
特点：
色泽红润油亮，香辣味美。
腌制配方：
取猪五花肉条1000克纳盆，加入精盐15克、食粉10克、嫩肉粉10克、味精15克、辣椒粉80克、辣椒酱100克、香料粉50克、咖喱粉10克、吉士粉20克、生粉15克、胡椒粉8克、大红浙醋20克和料酒20克，用手拌和均匀后，再放入冰箱冷藏12小时，其间还需拿出来翻拌两三次。
香料粉的制法：
把八角50克、小茴香30克、花椒50克、桂皮30克、丁香8克、草果15克、白蔻20克、姜黄20克、砂仁10克、香草10克和甘草8克一同入锅炒香后，再用机器打成粉状，即成。
酱香味烤五花肉
特点：
色泽酱红，酱香浓郁。
腌制配方：
取猪五花肉条1000克纳盆，放入叉烧酱200克、花生酱100克、芝麻酱80克、海鲜酱80克、蜂蜜60克、生抽30克和适量的蔬菜汁，用手拌和均匀后，放入冰箱冷藏16小时，其间还需拿出来翻拌两三次。
蔬菜汁的制法：
取干葱块、土芹节、生姜片和大蒜瓣各100克，放入搅拌机里并加入300毫升清水，开机打成汁以后，过滤去渣即得到蔬菜汁。
黑椒味烤五花肉
特点：
黑椒味浓，鲜香辛辣。
腌制配方：
取猪五花肉条1000克纳盆，加入黑椒酱200克、黑胡椒碎60克、蚝油50克、蜂蜜50克、味达美酱油50克、炸蒜米100克、干葱碎100克、美极鲜酱油30克、精盐20克和料酒30克，等用手拌和均匀后，再放入冰箱冷藏16小时，其间还需翻拌两三次。
蒜香味烤五花肉
特点：
蒜香味浓郁。
腌制配方：
取猪五花肉条1000克纳盆，加入红葡萄酒100克、鸡汁50克、橙汁20克、南乳20克、精盐15克、味精20克及适量的蒜水，用手拌和均匀后，放入冰箱冷藏24小时，其间还需翻拌两三次。
蒜水的制法：
把大蒜瓣400克、香菜根60克、洋葱60克和土芹60克放入搅拌机里，再加入清水300毫升并搅打成汁以后，滤去料渣即得蒜水。
在烤制前，取出腌好的猪五花肉条，再用专用的烤肉签穿成串。穿串时还要注意保持肉条的平整均匀，以保证烤制时成熟一致。
穿好的五花肉串，既可以置木炭明火或无烟煤明火上烤制，也可以送入电烤炉里进行烤制。
热心网友
时间：2022-07-06 06:22
您好，很高兴为您解答，盐烤五花肉的做法：
主料：五花肉600克。
辅料：盐2茶匙，生抽3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油2茶匙，白糖3茶匙，生菜适量。
1、五花肉洗干净。2、五花肉切成片。3、加盐搅拌均匀。4、加生抽搅拌。5、加胡椒粉搅拌。6、加料酒搅拌。
7、加蚝油搅拌。
8、加白糖搅拌均匀腌制4.5小时。
9、用签子将腌制好的五花肉穿起来。10、烤炉通电，肉串放在烤网上烤，适时翻动并刷些料汁，烤至熟即可享用。11、盐烤五花肉成品图。
