五花肉的做法最正宗的做法四川

发布网友发布时间：2022-04-21 17:17

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热心网友时间：2022-05-23 16:12

四川红烧肉
主料
五花肉500g
辅料
食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量调和油适量花椒叶（干）适量
家乡的方法，锅烧红把肉皮烙下。
刮洗好的五花肉切成块
葱姜蒜切好
锅内烧开水，把肉焯五分钟捞出
锅内加1汤匙清水，水开后倒入白糖，用铲子不停搅拌至白糖熔化。把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水，把白糖熬成变得有点粘呼的焦* 然后倒入碗里备用这一步要慢慢地来哦
锅内放少许油加入姜蒜葱辣椒椒叶大料炒香
把五花肉放入倒点料酒炒香
把糖浆倒进去翻炒均匀，让糖汁均匀地裹住肉块
加水没过材料，放入大料，盖上盖，大火煮开，小火焖一小时看水差不多完了，加点盐大火收汁即可

热心网友时间：2022-05-23 16:13

说得对，川菜里的五花肉最正宗，请采纳吧。

热心网友时间：2022-05-23 16:13

小酥肉

用料

五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋

做法

酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮

切成约半厘米厚的片

一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了

肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量

腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的

然后是淀粉，调成合适的糊状

油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透

炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油

油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好

完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里