糖醋排骨和酸甜排骨的做法

发布网友发布时间：2022-04-21 17:17

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热心网友时间：2023-10-15 18:15

糖醋排骨做法一：　　材料：排骨、青椒、腌红萝卜、番茄酱、白砂糖、苹果醋、鸡蛋、玉米粉（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替）步骤：　　1.先把排骨剁好，用小许油、料酒、酱油、糖、盐、姜蒜蓉腌一到两个小时左右，配料切好备用。　　2.在腌好排骨里打一只鸡蛋搅拌均匀，然后放上玉米粉，放进高温的油炸两遍，第一次把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二次，把排骨炸到金*。 3.把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。　　4.把酸甜汁放进镬里满火煮成粘稠，然后倒入炸好排骨跟配料快速翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。（酸甜汁：番茄沙司3／1碗＋白砂糖两匙＋苹果醋1匙＋3／1碗水）做法二：　　主料：排骨8两（约320克），青瓜1个，青椒、红椒各1只，蒜蓉1/2茶匙，酒1/2汤匙，油1汤匙。　　配料：腌料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。青瓜腌料：盐1/2茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。芡汁料：米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油少许。　　做法： 1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。3、青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5百米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，洒入酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，兜匀，放在青瓜面上。　　备注：烧滚油放入排骨，浸至排骨外层硬身，改用中火炸，可使排骨内层嫩热做法三：材料：排骨320克、青瓜1条、蒜茸半茶匙、青椒、红椒各一只、酒半汤匙、油1汤匙做法： 1.排骨斩开，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。 2.烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。　　3.青、红椒去籽切块；青瓜连皮洗净，开边去瓤，切5厘米长条，加青瓜腌料拌匀，腌10分钟，沥去醋，上碟。　　4.烧热油1汤匙，爆香蒜茸，溅酒，调入芡汁煮滚，加入青椒、红椒、排骨，烧匀，放在青瓜面上。酸甜排骨材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）步骤： 1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。 2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金*。 3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八层熟。 4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

热心网友时间：2023-10-15 18:15

1.排骨用热水焯一下，捞出。2 倒半锅油代油温热到7成开始炸排骨。炸到肉微黄就可以捞出来。3 把锅用水刷干净，从新倒油（为的是没有了喳喳），改小火，最小那种，因为要炒糖色，糖大概要2大勺。（如果排骨是1斤，就放2勺）然后用铲子不断搅拌直至起大泡！等到成了大泡就赶快把火调成大火然后快把排骨倒进去翻炒！！这个火候要掌握的非常好，排骨能否做好颜色时候漂亮就在于此！！！4 然后改中火放葱姜大料 1/5桂皮 5/1肉寇 2个丁香。注入热水要没过排骨哦。水的多少要看排骨量水和排骨比例应该是3：1 。放好水后用最最小火顿。1小时过去了，过去看看排骨吧。别糊锅了，汤要收到位置到排骨的一半，再改大火，正式收汤！现在你可以放些醋进去，最好是陈醋！一般我放一铲子醋，翻几下，放酱油，大概要三铲子，再放糖，调味道还是得看你的口味，是喜欢甜的还是酸一点的，但是记住酱油一定要放够哦，不然肉不够香！好了，调好味道后可以等着它的汤收没，一定要不断翻因为有糖所以比较爱糊锅。

热心网友时间：2023-10-15 18:16

　　糖醋排骨做法
　　主料：小排 (500克)。
　　调料：料酒 (一汤匙)，生抽 (一汤匙) ，老抽 (半汤匙) ，香醋 (三汤匙分两次放) ，糖 (三汤匙)，盐 (半茶匙)，味精 (半茶匙) ，芝麻 (半茶匙)。
　　做法
　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
　　糖醋排骨就是酸甜排骨。

热心网友时间：2023-10-15 18:17

糖醋排骨菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。