叉烧酥角的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:19
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-13 03:03
拿出后室温放置10分钟，擀开薄皮，压型后加入叉烧馅，对折，轻按封口，不用全封严，刷蛋黄液，250度烤12分钟左右。。。。
叉烧馅:自制叉烧或者外面买的叉烧切粒，锅里爆香红葱头，洋葱末，加入叉烧粒炒香后加入糖1勺，水2碗，开后，小火慢慢熬制至叉烧软烂，水基本收干，加入少许生粉水收浓稠即可。
是用鸡蛋做的
美味糕点大全之 金牌叉烧酥
查看次数: 23
字体: 默认字体 9pt字体 10pt字体 11pt字体 12pt字体 13pt字体 14pt字体 15pt字体 16pt字体 17pt字体 18pt字体 20pt字体 25pt字体
金牌叉烧酥的做法及制作方法详细介绍
叉烧酥的制作材料：
酥皮材料 (1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1个 水 170㏄ (2)油心：低筋面粉 150公克 猪油 60公克 奶油 240公克 内馅材料：叉烧肉 240公克 叉烧酱 240公克
叉烧酥的做法：
(1)购买市售现成叉烧肉，将其切片再与叉烧酱拌匀，即为内馅。
(2)将制作水皮的中筋面粉与蛋、水混合均匀，用手揉到出筋备用。
(3)把油心材料用手搓揉混合均匀。准备一个托盘，上面铺上吸油烤盘纸，把油心压在烤盘上，大小为20×30公分的长方形，放入冰箱中冷藏10分钟。取出后再把水皮铺在油心上，压平成一样大小，然后再放入冰箱冷藏10分钟。
(4)烤盘拿出后，再把烤盘上的材料倒扣到平台上，将两边的面皮往*叠起成为三折后，用杆面棍杆平。再重复折起及杆平的动作3次，最后1次要将面皮杆成1公分厚度，再分切成6×6公分大小的正方形备用。
(5)取1张面皮，中间放入作法(1)完成的馅料40公克，再往中间捏起成圆球状，底部稍压平，放入烤盘中，依序完成12个。上面再用刷子刷上蛋黄液，放入烤箱，用250℃烤约15分钟即完成。
热心网友
时间：2022-07-13 03:04
叉烧酥的制作材料：
酥皮材料 (1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1个 水 170㏄ (2)油心：低筋面粉 150公克 猪油 60公克 奶油 240公克 内馅材料：叉烧肉 240公克 叉烧酱 240公克
叉烧酥的做法：
(1)购买市售现成叉烧肉，将其切片再与叉烧酱拌匀，即为内馅。
(2)将制作水皮的中筋面粉与蛋、水混合均匀，用手揉到出筋备用。
(3)把油心材料用手搓揉混合均匀。准备一个托盘，上面铺上吸油烤盘纸，把油心压在烤盘上，大小为20×30公分的长方形，放入冰箱中冷藏10分钟。取出后再把水皮铺在油心上，压平成一样大小，然后再放入冰箱冷藏10分钟。
(4)烤盘拿出后，再把烤盘上的材料倒扣到平台上，将两边的面皮往*叠起成为三折后，用杆面棍杆平。再重复折起及杆平的动作3次，最后1次要将面皮杆成1公分厚度，再分切成6×6公分大小的正方形备用。
(5)取1张面皮，中间放入作法(1)完成的馅料40公克，再往中间捏起成圆球状，底部稍压平，放入烤盘中，依序完成12个。上面再用刷子刷上蛋黄液，放入烤箱，用250℃烤约15分钟即完成。
热心网友
时间：2022-07-13 03:04
面粉450g
鸡蛋 1个
白砂糖25g
黄油150g
猪油260g
叉烧肉200g
叉烧酱200g
白芝麻15g
1 叉烧肉切成较大丁，加入叉烧酱拌匀，成为叉烧馅料。鸡蛋磕入碗中，取出1/2个蛋黄（刷表面用），其余打散成蛋液。
2 将面粉（250g）、蛋液、白砂糖、猪油（10g）混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。
3 将剩余的面粉（200g）、猪油（250g）、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。
4 将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。
5 取出水油面团，用擀面杖擀成长方形面片，然后取出油酥团，将油酥团均匀地铺在水油面片上（四边要留出1cm的距离）。
6 将面片向中间折叠为3折，然后用擀面杖轻轻擀薄；再折叠为3折，再擀薄，然后切成6cm长、4cm宽的长方形面皮。
7 取一张切好的面皮，包入适量叉烧馅
8 卷起成长条形，两边压紧，放入烤盘中
9 依次将所有面皮都包好成叉烧酥生坯，用毛刷刷上蛋黄，撒上白芝麻。
10 将烤箱火力调至200℃，预热后将烤盘移入烤箱，烤约15分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-13 03:05
将叉烧剁成小粒，将土豆水煮至熟，剥皮，切成粒；
锅置炉上放少许油，开中火，将叉烧爆香，盛起叉烧，锅底留油 ...
倒入土豆，用铲子把土豆泥烂；
再倒入叉烧，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙 ...
从冰箱取出酥皮，趁冻打开，用尺子在折叠痕处划两折叠痕之间 ...
用刀将酥皮切成正方形；
在酥皮的一角放入馅料；
用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液；
对角覆盖，用手捏紧收口；
在捏好的酥角表面涂层全蛋液；
再在角的上面扎几个孔，这样烤时里面空气膨胀，就有孔排气，不至于笑口（开口），放入预热的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分钟，再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出。一、用酥皮烤派，内馅不宜过湿，来用烤叉烧酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合适不过了，如果用来烤苹果派，用青苹果比较好，因青苹果水分较少，如果烤菠萝派，应将馅炒得稍干些；
二、烤箱的温度只是给大家参考，因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上，实际的热度有差异，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，颇有影响，最好在烤到理论上的一半时间时，把食物前后调转再烤，这样就比较均匀了；
三、最好开烤箱灯，到过了2/3的烤制时间，要密切注意食物，以防过焦。
