为什么豆腐和菠菜不能一起煮

发布网友发布时间：2022-05-09 22:07

共6个回答

热心网友时间：2023-10-24 02:10

　　菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。

热心网友时间：2023-10-24 02:11

营养师赵之德认为，“豆腐和菠菜不能一起煮”是谣言。
草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙。于是人们认为，菠菜含大量草酸，豆腐含钙丰富，所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃，会影响豆腐中钙的吸收；甚至会导致肾结石。——此乃谣言。
其实，如果菠菜中的草酸不在肠道内与钙（豆腐中富含钙）结合，被肠道吸收后就会和体内的钙结合，形成草酸钙，然后通过肾从尿液排出，大量的草酸钙流经肾脏，反而可能升高肾结石风险。而且大量钙质随尿液流失，会造成血钙暂时降低，骨钙就会马上溶解出去补充血钙不足，对骨质疏松的防治也不利。
事实上，菠菜中富含的钾和镁还能改善机体钙的利用，菠菜豆腐不仅可以一起吃，而且可以算是黄金搭档。
不要记得菠菜先焯一下（约1分钟）再入锅，这样可以减少钙的损失。
参考：http://www.guokr.com/blog/440732/

热心网友时间：2023-10-24 02:11

菠菜中含有草酸容易个豆腐中的钙质结合形成草酸钙容易导致人患有结石，吃菠菜前最好用热水烫一下。

热心网友时间：2023-10-24 02:12

煮菠菜后菠菜汁会使汤变色，混着白白的豆腐不好看。

热心网友时间：2023-10-24 02:12

玉郎采花回答的很好了

热心网友时间：2023-10-24 02:13

因为会影响钙质吸收，及腹胀