有知黄秋葵怎么酿酒吗,制做方法
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发布时间：2022-05-09 19:46
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时间：2023-10-15 23:15
追答1、采摘后的黄秋葵先置于阴凉干燥处放置4--7小时，使其自然冷却，使鲜果内外部温度与环境温度一致。
2、使用以稻谷或高粱为原料的纯粮食酒，对处理过后的黄秋葵先第一次浸泡：将冷却好的黄秋葵放入15度至30度的低度粮食酒中浸泡3-5小时后取出。
3、取出后将液体沥干，进行二次浸泡：放入38度-45度的玻璃器皿中，黄秋葵与酒的体积比例为1∶3，以玻璃瓶上部三分之一布满黄秋葵为止。
4、密封，以棉布包裹玻璃塞，将玻璃瓶口封住。
5、置于10--25摄氏度阴凉避光环境中，静置120-150天，至酒液颜色变为透亮的黄绿色，即成。
黄秋葵 发酵酒 的工艺很复杂，需要专门的厂家才能完成。
发酵流程
切片黄秋葵原料入池发酵→酒母+活性软化水+可发酵性糖催化→15-20天发酵期→黄秋葵发酵酒原液
经过严格的质量标准验收与筛选及预处理后的黄秋葵原料，在发酵池内与黄秋葵酒专用酒母产生催化、生香反应，经过15-20天的发酵后，形成独具风味的黄秋葵发酵酒原液。
蒸馏工艺
蒸馏器主要由蒸馏锅、预热器、蛇形冷凝器三大部分组成，整个锅体由紫铜制成。铜制锅体有四大优点：1、铜具有优良的导热性；2、铜是某些酯化反应催化剂，有效增强芳香微分子形成；3、铜具有良好的抗酸性；4、在蒸馏过程中，可去除含不良气味的酸性物质。
陶坛贮存
用传统陶坛储藏原浆酒液。陶坛容器透气性好，酒液可以与空气接触和呼吸，加快酒液的氧化、酯化反应速度，有利于白酒的老熟和陈香。同时，陶坛本身含有的众多微量元素能促进酒分子间的缔合，酒体更加丰满醇厚，香气怡人。
生态调和
繁复的酿造贮存过程结束，经过不同浓度、不同轮次、不同酒龄，来进行细致的调和。在调和过程中，拒绝任何非自身发酵物质，坚持自然生态发酵的原浆成分。
