干锅兔做法
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发布时间：2022-05-09 21:23
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懂视网
时间：2022-09-12 06:41
1、食材：兔腿3只、土豆50克、洋葱50克、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50克、青蒜1根。
2、调料：干辣椒1小把、花椒、麻椒、姜、葱、生抽、郫县豆瓣、黑胡椒粉、孜然粉。
3、兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟。
4、土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。
5、腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。
6、锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉。
7、锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香。
8、下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。
9、放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。
10、出锅时放入青蒜段即可。
懂视网
时间：2022-11-12 19:23
1、用料：兔肉半只，干辣椒，青海椒适量，白糖半勺，洋葱一个，豆皮，青笋，胡萝卜，黄瓜土豆适量，香菜，小葱，姜蒜，豆瓣适量。
2、豆皮改刀，洋葱切块，姜蒜香菜洗净备用。
3、土豆可以切条，或者切块，胡萝卜，黄瓜切条备用。
4、兔肉洗净后切丁，放入冷水，加料酒焯水五分钟捞起备用。
5、锅里放入适量菜油，加热至8成热，放入准备好的土豆条，炸至8成熟捞起备用。
6、炸土豆油留下，放入焯好水的兔肉，大火煸干多余水分，放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒两分钟。
7、然后依次放入洋葱，豆皮胡萝卜，黄瓜，土豆，按不容易熟的菜先放入的顺序来。
8、开大火，炒五分钟左右，加入适量盐，鸡精，撒入香菜，葱花，即可起锅。
热心网友
时间：2024-01-03 01:33
用料
主料：兔头适量、莲藕适量、花菜适量、洋葱适量
辅料：尖椒适量、小米椒适量、蒜7克、生姜7克、油适量干辣椒适量、花椒1克、豆瓣酱5克
1、卤制好的兔头分两半，莲藕切段，尖椒斜刀切段，小米椒切段，洋葱切片，花菜切小块，蒜生姜切薄片。
2、升油温兔头下锅，炸至金黄上色后捞出，花菜下锅，辣椒等调味料下锅炸熟捞出。
3、锅中少量油，干辣椒，花椒下锅翻炒，加豆瓣酱继续翻炒，再加炸好的兔头翻炒。
4、再倒入配菜，适当调味，翻炒入味，装盘，配菜再下，兔头在上，撒芝麻做点缀。
5、干锅兔头成。
热心网友
时间：2024-01-03 01:34
做法一
配料:
原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作:
1.兔肉洗净、切块、焯水。
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
营养价值:兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。【所有兔肉菜谱】
做法二
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
以上就是家常干锅兔的做法大全，看着这些步骤是不是觉得很简单啊，想要做出美味的干锅兔，一定要注意兔肉的焯水，兔肉的材质也要选择正确，还可以再干锅内放入一些藕、豆子等，这都可以把兔肉的美味提炼出来，让干锅兔的味道变的更加的美味。
热心网友
时间：2024-01-03 01:34
原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
作料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
〖做法〗兔肉洗净、切块、焯水
2.锅烧热，放油、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加鸡精、生抽起锅。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 干锅兔肉
〖食材〗兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量
〖做法〗兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！
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干锅鲜兔
主料：兔肉1000克。
辅料：青椒圈100克。
调料：干小米椒节50克、蒜片、姜片、泡野山椒节各30克、干青花椒10克、自制辣椒酱40克、苏打粉1克、胡椒粉2克、盐1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油500克（耗30克）、自制红油各100克。
〖做法〗将兔肉斩成丁，纳盆加胡椒粉、料酒、盐和嫩肉粉先腌几分钟；
2、锅入色拉油，烧至六成热时，下兔肉丁，炸浅*时捞出来，待油温复升至八成热时，再下兔肉丁，炸至色金黄捞出来沥油；
3、净锅入菜油和自制红油烧热，依次下入蒜片、姜片、泡山椒节、干青花椒、干小米椒节和自制的辣椒酱炒香；
4、把炸过的兔肉丁和青椒圈下锅炒匀，边炒边调入料酒、胡椒粉、海米粉，最后淋入香油和花椒油，起锅装盘即可。
〖提示〗自制辣椒酱的做法为锅入菜油和色拉油烧热，放入自制豆瓣酱和八角、桂皮等香料炒香，加适量水烧沸后，改小火熬香，打去香料即可。
2、兔肉腌码苏打粉后不要放置时间过长，用多少腌码多少，腌码时间以30分钟为佳。
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热心网友
时间：2024-01-03 01:35
干锅类的菜，荤素都齐全，内容丰富，混搭有荤、有素、有淡，辣炒一锅就够了。麻辣干锅兔是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的菜肴。一般干锅兔都调成麻辣孜然味，麻辣才是这道菜的精髓，兔肉干香滋润、土豆绵软、麻辣鲜香、孜然味浓，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
材料：
1.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片、干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片
2.兔肉切小块，加葱、姜和盐腌20分钟
3.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀
4.锅中放油，半炸半煸至外层成深金色，捞起兔肉
5.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香
6.下兔肉、洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒
7.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟
8.出锅时放入青蒜段即可
烹饪技巧
1、兔肉要先煸干，或者完全用油炸。
2、料一定要先炒出香，最后炒兔肉时，加水后可以多炒一会儿，更容易入味。
热心网友
时间：2024-01-03 01:35
美食阿傻
07-23 18:52
关注
四川地区的人都非常喜欢吃辣椒，甚至没有辣椒都觉得无味。一句话概括就是“无辣不欢”……辣的美食中我最喜欢干锅兔，而干锅兔的做法也非常多，今天在这里就给大家分享下最普遍的一种做法
——【干锅兔】——
一、食材准备
主料: 鲜兔、藕、土豆
辅料:青椒、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精、生抽、食用油、八角、山奈、桂皮、白芷、淀粉
二、清洗备料
1.市场买的新鲜兔子一只，【兔子折耗大一个炒出来也没多少】。剁成小块用清水洗净，放入盆中备用
2.干海椒切小段，姜切薄片，蒜切小块，葱切葱花
3.土豆、藕去皮洗净，改刀成小块【手指头大小即可】，青椒切小段，洋葱、红椒切小块
三，制作过程
1.把切好的姜片放入装兔子的盆中，倒入适当料酒、淀粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟
2.起锅烧水，放入适当食盐，待水开，倒入切好的土豆和藕，煮至断生，捞出透清水，然后沥干水分【这一步不要盖锅盖，否则影响土豆和藕的颜色】
3.起锅烧油，待油温七层热，倒入腌制好的兔肉块，炸制金黄捞出沥干油备用【喜欢肉质老一点的可以用小火炸久一点，这样吃起来非常酥脆而香】
4.锅中只留底油，待油温五成热，放入适量的郫县豆瓣酱、花椒、八角、山奈、桂皮、白芷、干辣椒段，蒜块、白砂糖，转中小火翻炒，炒出香味【基本就1－2分钟左右，不能大火容易糊】
5.炒香过后，倒入炸好的兔肉块，转大火翻炒3－4分钟，倒入焯好水的土豆、藕翻炒3分钟.最后倒入青椒段、红椒块，洋葱块翻炒2分钟
6.加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装入盆内，撒上葱花、芝麻
小贴士:
1.如果家中是猛火灶就可以适当缩短翻炒的时间
2.这道干锅兔子里的配菜可以根据自己喜欢的菜来加，比如莴笋，香菇，豆芽，海带，黑豆腐等等
