醋什么样算变质?

发布网友发布时间：2022-05-09 21:11

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热心网友时间：2023-10-21 13:57

醋中的营养价值是非常丰富的，所以如果温度适宜，那么醋中就会有微生物生长，尽管食醋经过了非常严格的高温消毒灭菌工作，但在运输、销售、使用以及存放的过程中，都难免会出现被污染的可能，容易造成发霉、变质的情况，这时候的醋就不能食用了。

醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食（高粱、黄米、糯米、籼米等）为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。

扩展资料

保存方法

1、密封保存

醋如果需要保存，可以把剩下的醋倒入非金属的容器中，加热到80度，冷却之后灌瓶密封；如果是一些酸度比较低的醋，就一定要存放到凉爽干燥的地方；开封的醋用完之后盖紧，注意把瓶口残留的醋要抹干净，注意醋是不能放到高温、高湿的地方保存的。

2、加热保存

如果要长期的存放醋，就需要加热，或者选择在醋的表层上浇一层麻油，也可以在其中放一些盐混合起来，这样是是可以帮助延长醋存放的时间。

3、冰箱冷藏

夏天的时候因为天气比较炎热，所以醋就更容易出现变质的情况，所以说夏天吃醋的时候，一定要小心变质的情况，如果出现了变质情况就应该尽量避免服用。所以这时候就可以把醋放到冰箱中冷藏。

热心网友时间：2023-10-21 13:57

醋是乙酸的3%～5%（质量分数）的水溶液。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐等等。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕*、琥珀色等，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。如果你发现（1）已经过了保质期，说明已经变质；（2）酸味变异，有怪味，配制醋久置有沉淀，说明已经变质。若满意回答，请采纳，谢谢！

热心网友时间：2023-10-21 13:58

　　1、超过保质期，看标签——查明醋的保质期，购买食醋时首先查保质期和产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造食醋，通常保质期为6个月到一年左右。
　　2、看泡沫——辨别醋的好坏
　　摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间；而变质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失并伴有沉淀物。
　　3、尝口感——变质醋酸味刺鼻
　　直观醋的成色，质地醇厚、颜色浓重者为好醋，。在口感上，发酵成熟的醋口味更回味悠远，变质醋味道尖锐，酸味刺鼻且口感异常。

热心网友时间：2023-10-21 13:58

醋不是那么容易变质的，要不人家怎么老说“陈醋”呢，其实只要醋密封得好的话保存得越久就越香，不用怕生细菌，因为他本身是一种弱酸。不适应细菌生存。
如果没有密封保存的话会与空气中的二氧化碳反映生成白的的碳酸钙。
醋还含有其他的物质如果有沉淀物、异味的话是说明变质了，虽然吃了不会有什么事但是还是不要买变质的好，追问复制粘贴的吧。。。。。。。。。

热心网友时间：2023-10-21 13:59

如果是食用醋，陈醋，白醋的话，因为长时间没盖好放置，表面有一层白膜，那不是起霉，是酿造醋里面的“产膜酵母”或“醋酸杆菌”，在有氧条件下大量繁殖生长而成。品质就下降了。