怎么做卤鱼最好吃。

发布网友发布时间：2022-05-09 16:39

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好二三四时间：2022-07-14 03:33

材料：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

做法如下：

先把草鱼洗净，切成一厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；将茴香、桂皮、姜片、盐、酱油、糖、味粉和清水混合，用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；锅中加入油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入卤汁内约1小时，捞起再切成小块状即可。

热心网友时间：2022-07-14 00:41

香卤鱼原料准备：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克、工艺流程：鱼治净----切成几节----汆水沥干----净锅炒料----加入卤水----烧开捞渣----放入加级鱼----小火卤熟----捞起改刀----浇汁入盘
多香卤鱼的做法：
1．将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中汆水待用。
2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加入红卤水烧开，打去浮末，捞起渣放入鱼，用小火卤成熟，捞起沥干，冷却切片入盘即可。
成菜特点：色泽宜人，香辣醇厚．特色风味。
操作关键：鱼要治净，划刀入鱼骨，以便入味；炒豆瓣酱等不要炒焦，用小火卤制成熟，要翻动几下，以免巴锅。-

热心网友时间：2022-07-14 01:59

主料
草鱼2斤
辅料
生姜少许
蒜少许
酱油一小勺
生抽一勺
老干妈辣椒酱一勺，

步骤1

买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上，

步骤2

12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干

步骤3
准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香
步骤4卤鱼的简单做法
然后加入洗干净的鱼，煎炒一会

加入料酒，生抽，老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火烧开后小火闷至水变稠，再加入水重复上述步骤，收汁加盐即可出锅。

热心网友时间：2022-07-14 03:33

付费内容限时免费查看回答能，可以卤

所需食材:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

制作方法:

1、先把鲩鱼洗净，切成1厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；

2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，捞起再切成小块状，即可。

热心网友时间：2022-07-14 05:25

用料
鱼
酱油
蒜头
糖
盐
卤鱼的做法
鱼洗净切圈
平底锅煎鱼
鱼放入砂锅，加入酱油、蒜头、适量盐、糖，水
煮至入味

热心网友时间：2022-07-14 07:33

清蒸鲈鱼