卤卤鸡脚怎么做
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发布时间：2022-05-09 14:45
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时间：2024-02-02 15:01
卤鸡脚做法一，
材料
鸡脚8支，传统卤汁300㏄，香油少许
做法
1.将鸡脚先冲水洗净，剪去鸡爪，并去膜备用。
2.取锅，加入传统卤汁，放入作法1的鸡脚，改转小火卤约8分钟捞起，再刷上香油即可。
卤鸡爪做法二，
材料
鸡爪1000克，葱姜适量。
调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，
做法
1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金*捞起备用。
4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
秘汁卤汁的配方及调制方法：
配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，绍酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根（敲断）
调制方法：
1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。
2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时。
3、去掉葱姜、红干椒，加入盐、冰糖、绍酒、酱油，再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁叨两句：这种卤汁可以反复使用，每次使用前，要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外，还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等，可称万能卤汁！
卤鸡脚做法三
材料
鸡脚 约20支,酱油 1杯,姜片 少许,葱 1根,辣椒 1-3根,米酒 半杯,五香粉 少许,冰糖/白砂糖 少许,卤包 自行斟酌口味
做法
1、将鸡脚刷洗干净，指甲剪段，小火川烫鸡脚至水滚开，*出血水。
2、卤汁水加至可覆盖所有鸡脚的水量，加入姜，五香粉，卤包，酱油，辣椒，冰糖煮滚关小火
3、将川烫好鸡脚以浸泡，用小火煮约30分即可（视鸡脚大小斟酌时间）。锅盖不要全盖，避免鸡脚脱皮。30分后倒入米水再煮沸可除腥味。
卤鸡脚怎么做
1、食材：鸡脚适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、料酒适量。2、鸡脚剁成小块，再洗清血水。3、锅中倒入凉水，放入鸡脚和料酒大火煮开，再小火煮5分钟，捞出来洗掉血沫。4、锅中倒入水，放入焯过水的鸡脚，再加入葱结、姜片、八角、...
卤味鸡爪怎么做
1、鸡爪用水浸泡，切掉指甲。2、切姜片、葱段装盘。3、锅中凉水，加葱姜、料酒、鸡爪煮开。4、撇去浮沫，捞出鸡爪。5、锅热加油，加鸡爪翻炒均匀。6、加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。7、加料酒、老抽、生抽翻炒均匀，加水，大火烧开。8、加盐，小火煮，大火收汁。
卤鸡脚的技巧
1、食材：鸡爪适量、花椒20粒、大葱两三段、生姜两三片、料酒一大汤匙、香页两片、桂皮一根、八角一个、五香粉一小匙、辣酱适量、生抽适量、老抽适量。2、把鸡爪洗净备用。3、炖煮锅如果有煽炒键就按一下煸炒键,如果没有就直接用炖汤的键也可以。4、热两三分种 ,再倒一点油下去。5、七分热的时...
卤水鸡脚怎么做 如何做卤水鸡爪
1、香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净 2、把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分；3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪；4、小火炸至色泽金黄，捞出控油；5、锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪；6、小火卤至鸡爪熟透捞起；7、放入盘中，...
卤鸡脚怎么做
卤鸡脚的做法：1、鸡脚买回来后，先用水冲干净，再用盐抓抓洗洗，洗干净;2、烧一锅开水，水里放一片姜， 一点盐，一点白酒，水滚后放入洗干净的鸡脚，滚一滚，捞起放入冷水冲洗，停干水份；3、用一个砂锅，放入蒜头，姜、糖，酒，鸡精，盐，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒，水，花椒，八角，制...
泸西卤鸡脚怎么做才能颜色做好
1、鸡脚去趾洗净烫后，再用水冲洗干净备用。蒜头、老姜、红辣椒皆切片，干土肉桂叶洗净擦拭干备用；2、起一油锅，先爆香，接着把水倒入略煮，调味料也一并加入调匀煮沸腾，即为卤汁；3、 备一钢锅，将鸡脚整齐摆入，再把卤汁倒入钢锅中，以大火煮滚约5分钟后，盖上锅盖转微小火焖上约20分钟...
鸡脚卤多长时间合适 怎么卤鸡脚
1、新鲜鸡脚的话卤制半个小时左右就能做熟，如果是冰冻的鸡爪，建议化冻之后再卤制，化开之后卤制时间和新鲜鸡爪的卤制时间差不多。2、如果冰冻鸡爪没有化冻之后就卤制，做出来的鸡爪很容易掉皮，吃起来也不会太烂，食用口感会差一些。3、卤鸡爪是食用鸡爪最常见的方式，需要注意的是，卤鸡爪时建议...
鸡脚卤多长时间
卤鸡爪需要卤大约40分钟，需要提前准备的材料有，鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片卤鸡爪又叫卤鸡脚是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。鸡爪也称"鸡掌""鸡脚””凤爪”"凤足”多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。...
卤鸡脚怎么做
卤鸡脚的配料有鸡脚、盐、香叶、冰糖、八角、桂皮、辣椒等卤料。1、首先将鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。2、锅中加入适量的水，然后加入适当卤料。3、大火煮沸后加入鸡爪。4、盖上锅盖，转小火慢卤。5、鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味。6、成品如图。
鸡脚怎么卤才简单好吃
1、准备好鸡脚，卤水。2、鸡脚用清水洗净后，再用厨房剪刀剪掉鸡脚的指甲。3、锅里倒入适量清水，放入鸡脚大火烧开。4、将焯水后的鸡脚捞出。鸡脚不要煮太久，后面还有煮的工序。5、锅子洗净，倒入卤水大火烧开。6、放入鸡脚，再次用大火烧开，转中小火。7、1个小时左右，卤鸡脚就做好了。8...
