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加入哪一步能够做出又脆又绿的炒“空心菜”?

发布网友 发布时间:2022-05-09 14:25

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5个回答

热心网友 时间:2024-02-02 01:03


炒“空心菜”时别急着下锅,炒前多做一步,炒的空心菜又脆又绿!夏天马上就要到了,空心菜也成了大家餐桌上常备的菜肴之一,说到空心菜大家一定不会陌生了,有的地方也叫做藤藤菜,很容易生长,所以价格也是比较便宜的,在旺季的时候,2块钱就能买上很大一把,空心菜不但便宜,炒来吃味道也是不错的,所以很多人都爱买来吃,平时也可以用来煮面条、煮米线,但炒着吃是最常用的烹饪方法了,很多人在炒空心菜的时候会把叶子炒黑,不但不好看,味道还变得非常的不好。


所以在炒空心菜的时候,千万别急着下锅炒,炒前一定要多做一步,这样炒出来的空心菜才会翠绿好吃,一起来看看吧!首先准备好空心菜,然后清洗干净后,再摘成一段一段的,根部比较老的地方可以不要。


摘成段后,然后再放进水里洗一下,很多人洗好后就直接下锅了,由于水分比较多,所以炒出来的空心菜就会不好看,而且味道也不好吃,再炒之前一定要把多余的水分沥干,这样才能炒出好吃的空心菜。


空心菜沥干水后,锅里放油,油热后放入姜蒜爆香,还可以放适量的干辣椒段和花椒粒,然后再把沥干水的空心菜倒进锅里,猛火炒上一分钟加盐炒均匀就可以出锅了,这样炒出来的空心菜就翠绿好看,又好吃,在炒空心菜的时候一定不能炒太久了,也不能有太多的水分了。


空心菜的叶子可以煮面条,剩下的空心菜梗还可以炒来吃,把空心菜梗切碎或者切成小段,然后再把猪肉切末,锅里放油,油热后放入姜蒜爆香,再放入肉末炒变色后,放入切碎的空心菜,炒均匀后,加盐出锅,也是一道非常好吃的菜肴。

热心网友 时间:2024-02-02 01:03

最好用沸腾的水捞一下(记得要快,不然就瘪了),然后把油加热好(七八分热)放在一旁,加入盐和芝麻开始搅拌。

热心网友 时间:2024-02-02 01:04

榨油的时候,首先要在油里面放一点盐。加了这一步,做出来的空心菜是鲜绿的。

热心网友 时间:2024-02-02 01:04

在炒空心菜之前,在锅里面烧油的时候烧的时间长一点,还有就是空心菜在入锅之前一定要控干水分,就可以炒出又脆又绿的空心菜。

热心网友 时间:2024-02-02 01:05

空心菜即将变色时加入两勺鸡汤或高汤,翻炒均匀后加入调味料立刻出锅。
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