陌生人,你喜爱吃什么?为什么呢?
发布网友
发布时间：2022-05-09 18:24
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-12 12:20
我脑子里蹦出了很多答案，红烧肉、酥肉、糍粑、流沙包、叉烧包、糯米鸡、大盘鸡、土豆泥……都是我很喜欢吃的，但却说不上是最爱吃的。早上跟妈妈打电话，说起中秋节快到了，妈妈说奶奶又要准备泡糯米舂糍粑了。啊，糍粑！这应该是目前我最想吃的食物了！
上一次吃到奶奶做的糍粑，是在两年前的中秋节。那时我和先生（当时还是男朋友）商量好了国庆假期回他家领证。在那之前，我们分别回了各自老家，陪父母过中秋节。
自成年以后，我便外出求学、工作，已有多年不陪家人过中秋。记忆里的中秋总少不了奶奶做的糍粑。彼时，暑热还退，新稻初收。丰收后的第一个传统节日便是中秋。节前两三日，奶奶会从谷仓里取一小篓糯米稻谷送去磨坊磨出糯米。中秋前夜，将雪白的糯米放进盆中洗净，再用清水浸泡一整夜。第二天上午吃过早饭，就将浸泡好的糯米滤干水放入垫了纱布的蒸屉，均匀铺平，用筷子戳上几个孔，放入加了水的锅中，大火烧滚，蒸上二十分钟到半个小时。趁着蒸糯米的时候，把石碓擦洗干净。
然后准备蘸糍粑用的芝麻盐。将生芝麻用清水洗去空壳和浮灰，放进炒锅里小火轻轻翻炒，闻到芝麻飘香后就可以盛出来，放进石碓里，加入适量盐，用干净的粗木棒舂碎，再盛到碗里。这时，闻着熟芝麻的香气已经会忍不住想要偷吃了。有些地方是用黄豆粉来蘸糍粑吃，将芝麻换成黄豆炒熟后磨成粉，味道一样很好。
芝麻盐
糯米蒸熟了以后，趁热取出来，分批次倒入石碓中，用粗木棒舂至糯米软烂如胶成团，再将其取出，放至砧板上，用手团成团按压成饼状。舂糯米需要很大的力气，一来粗木棒分量比较重，二来需要下很大力气才能将糯米舂得均匀软烂。所以，这活儿一般是家里的男人来做。
团成饼状的糍粑切成条状，趁热蘸上芝麻盐，小时候的我常常吃得停不下来，因糯米不太好消化，一般吃过三五条后奶奶就不许我再吃了。长大了后，发现自己的胃口反而变小了，糍粑依然很好吃，但我却不再像小时候那样贪嘴了。
通常，一次会做出好几块糍粑饼，放在冰箱里可以保存好几天。冷藏后的糍粑会更加硬，吃的时候可以切成片，放蒸锅里蒸热，除了直接蘸芝麻盐吃，还可以把芝麻盐换成白糖蘸着吃。或者用红糖加水熬成糖浆，浇在蒸热后的糍粑上，再撒上点芝麻点缀，不仅味道好，卖相也是非常漂亮呢。
我忽然想起另外一种吃法，是外公外婆比较喜欢的。外公信佛，常年食素。外婆心灵手巧，能把普通的糍粑做出不同的花样，除了像前面所说的几种吃法外，她还会做“糍粑拃肉”，即用糍粑做的拃肉。我不知道别的地方是否有“拃肉”这种食物，它指的是“一拃长的粉蒸肉”。由于外公不吃肉，外婆的“拃肉”都是用糍粑做的。
煎糍粑
将糍粑切片，放入油锅油锅里煎得两面金黄，这时已经可以吃了，外表酥脆而内里绵软，蘸白糖或者芝麻盐都可以。然后，将煎好的糍粑用做粉蒸肉的米粉拌匀，错落叠在碗里或盘子里，放入蒸锅，大火蒸上十五分钟，就可以吃啦。蒸好的“糍粑拃肉”又是另一种风味呢，我们这些小孩子都特别喜欢吃。
如今离家千里，听妈妈一说奶奶又要做糍粑，心里的馋虫立马就跑出来，恨不得立刻就回去吃呀。我仿佛已经闻到了炒熟的芝麻盐的香气，还有糍粑吃进嘴里的那种软糯粘牙的口感。不过，幸好现在电商发达啊，各个地方的特色食物都能网购得到。写完这篇文章的功夫，我已经网购了一块糍粑饼啦，就等收到后一解乡愁呐。祈祷味道不要太差啊。
热心网友
时间：2023-10-12 12:21
热心网友
时间：2023-10-12 12:21
热心网友
时间：2023-10-12 12:22
