小虾炒豆腐怎么烧

发布网友发布时间：2022-05-09 18:24

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热心网友时间：2023-10-12 12:06

虾仁烧豆腐的做法：
备用食材：豆腐350克，虾仁100克，豆瓣酱1勺，葱姜适量，水淀粉适量，白胡椒粉少许，白糖适量；

制作过程：第一步，虾仁最好是选择新鲜的虾来做，将虾仁的外壳剥去，虾线用牙签挑出，虾的头和尾分别去掉，取虾仁用，将其用清水抓洗干净后，控干其中的水分，放入一个干净的容器中；

第二步，加上少许的食盐、胡椒粉和料酒，用手将其抓拌均匀后，加上少许的淀粉，再次抓拌均匀后，静置腌渍一会，这个过程中，一块豆腐，用清水冲洗干净，去除一定的豆腥味后，控干水分；

第三步，将豆腐切成稍微小一点的丁，同时葱姜分别准备适量，将其切成细细的末，在锅中添上适量的水，待水煮开后，加上一小勺食盐，放入切好的豆腐块，煮1分钟，即可捞出控干水待用；

第四步，这个时候虾仁也差不多腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入虾仁，快速滑炒至虾仁变色，然后盛出虾仁，用底油爆香葱姜末，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入豆腐块；

第五步，轻轻晃动锅体，使得豆腐块可以与调味料充分融入在一起，然后加上少许的白糖和蚝油提鲜，加上与食材齐平的清水，大火烧开，转至小火焖烧一会，然后放入虾仁，中火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡出锅。

热心网友时间：2023-10-12 12:07

没有听说这道菜，如果是小虾烧豆腐肯定偏把虾炒一下，然后下点水，把豆腐放在一起焖。