怎么做大理石纹芝士蛋糕呢?
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发布时间：2022-05-09 18:39
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时间：2023-10-13 01:41
用料1
奶油芝士200克
动物性鲜奶油100克
细砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清）
鸡蛋2个
低筋面粉25克
用料2 (装饰)
黑巧克力10克
动物性鲜奶油5克
大理石纹芝士蛋糕的做法
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤1
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤2
加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤3
搅打均匀后的状态如图所示大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤4
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤5将打发好的蛋清倒入芝士糊里大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤6用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤7
将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤8
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤9
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤10
划好的花纹如图所示大理石纹芝士蛋糕的做法 步骤11
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金*即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
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时间：2023-10-13 01:42
材料
饼干底：146公克，牛奶14公克，糖粉10公克，杏仁角30公克，奶油30公克，起司馅：479公克，细砂糖110公克，全蛋液239公克，奶油24公克，玉米粉19公克，柳橙汁10公克，可可粉10公克，热水20公克
做法
1.将饼干底材料中的奶油放入锅中加热至融化备用。
2.将饼干底材料中的消化饼干放入塑胶袋中敲碎，倒入干净钢盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌匀，再加入作法1搅拌均匀，平均放入2个6吋蛋糕模形中压平备用。
3.将奶油乳酪隔水加温至软化，放入干净无水的钢盆中，加入细砂糖搅拌至细致无颗粒，分次加入全蛋液拌匀，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁搅拌均匀即为起司馅。
4.将可可粉放入热水中拌匀，取少许作法3起司馅拌匀备用。
5.将剩余的作法3起司馅倒入作法2模形中约8分满，再将作法4不规则撒在表面上，以竹签轻轻搅拌拉出大理石状花纹。
6.作法5移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤约25∼30分钟，取出，冷却后移入冰箱冷藏即可。
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时间：2023-10-13 01:42
材料
配料：奶油芝士（cream cheese）200克，细砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清），动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克，动物性鲜奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160℃，1个小时
做法
制作过程：
1、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
2、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
3、加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。
4、搅打均匀后的状态如图所示。
5、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。
6、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。
7、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。
8、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）
9、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。
10、用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
11、划好的花纹如图所示。
12、如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金*即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。
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时间：2023-10-13 01:43
材料
芝士250克，蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片，巧克力酱适量
做法
1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用。
2.芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。
4.加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5.烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。170度预热。
6.把芝士糊轻轻倒入模具。表面用巧克力酱淋出圆圈，再用牙签划出大理石花纹。入烤箱160至170度，烤一小时。
7.待烤箱表面降至室温，取出蛋糕晾凉，入冰箱冷藏4小时以后即可。
小诀窍
1、牛奶加多了芝士糊会变稀，影响口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。
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时间：2023-10-13 01:44
1、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，英文名为cream cheese。它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。2、大理石花纹的划法非常简单，只需要注意用牙签划线的时候，动作要干脆利落一气呵成，就能形成漂亮的大理石纹路了。3、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。切的时候，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀，切出来的蛋糕才会美观。
