爆米花不脆是糖还是油放多了?
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发布时间：2022-05-09 15:28
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热心网友
时间：2023-10-07 14:52
爆米花不脆不是因为糖或是油放多了，爆米花的脆度与糖油没有关系，主要是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可，油和糖不影响爆米花的脆度。
爆米花做法：
做爆米花应该选择平底锅，油直接摊在平底锅里，不要用大火去加热，直接用小火加热，大概三到五分钟放入玉米，放上锅盖，适当的时候掂两下锅，等到爆开之后适当加点白糖就可以了。
做爆米花时需注意：
在采用食用油，去对玉米粒进行翻炒的时候，一定要牢记了，火候千万不能太大。要采用小火慢慢的去加热，才能让玉米粒更好的受热均匀，这样爆米花爆出来才好看。
最后要盖住锅盖去对铁锅进行晃动，这样能让锅中那些没有爆开的玉米粒，沉到锅底进行加热，从而保证所有的玉米粒都完全变成爆米花。
热心网友
时间：2023-10-07 14:52
自制爆米花不脆是因为温度不够，可以继续放入热锅中，把不脆的爆米花加热即可。
油和糖不会太影响爆米花的脆度。爆米经过高温膨化后放置一段时间，空气中的水汽分子会附着于爆米花之上，使爆米花湿度增加，所以就不脆了。
爆米花可以通过密封保存，解决受潮。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
禁忌与副作用：
街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。
而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。
此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。因此，家长不要让儿童常食这类爆米花。
爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给它穿上了美丽的外衣。
然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险，而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。
当然，只要注意度的把握，添加剂还是可以为我们带来不少美味和乐趣的。
而随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器；前几年流行的铝质爆米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢爆米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。
不少高档的爆米花，使用椰子油、棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的。
