软皮泡芙叫什么

发布网友发布时间：2022-05-09 15:05

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热心网友时间：2023-10-05 08:12

软皮泡芙就叫泡芙，这是区别于脆皮泡芙的。软皮泡芙口感偏湿软。

“泡芙”这个名字是“puff”的音译，它的中文名除此之外还有气鼓、哈斗。“气鼓”非常形象，因为是水蒸气让它鼓起来的。泡芙的做法非常简单，只需先用黄油、清水、面粉等物制成面糊，再将它烤熟并挤入奶油即可。

泡芙的制作方法：

酥皮制作：黄油室温下软化，与糖粉混合均匀，用刮刀搅拌至细腻。低筋面粉过筛倒入黄油糖粉糊中，由底部向上翻，下压，搅拌至没有粉即可。将其装入保鲜袋中整形，然后根据制作的泡芙的大小整形圆柱形，放入冰箱冷藏让其变结实，方便切。

泡芙制作：牛奶、黄油、白砂糖混合，倒入锅中加热至沸腾，沸腾1分钟后，加入过筛后的低筋面粉。将其快速搅拌至无颗粒，然后熄火。

鸡蛋全部打入碗中，然后一个个加入到泡芙糊中，每加入一个都快速搅拌均匀，加到第三个时要分适量加入，观察面糊粘稠度，提起成倒三角即可，最后搅拌至面糊光滑柔顺即可。

把拌好的面糊装入裱花袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出。酥皮冷藏后切片，盖在挤好的泡芙上，盖上酥皮。烤箱预热，上火200度、下火160烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，最后五分钟，打开烤箱，观察一下上*况。

烤好后取出，淡奶油加糖用打蛋器打发，装入裱花袋，从泡芙底戳进去，挤入馅料就可以了。