红烧鱼怎么烧才能烧得嫩

发布网友发布时间：2022-05-09 15:41

共4个回答

热心网友时间：2023-07-18 11:10

1、用铁锅干烧至冒烟，下冷油，烧至油热将鱼身切几刀下锅煎至两面黄。

3：煎黄的鱼下黄酒适量，（至少20克）放入适量的老抽和生抽，（老抽调色，生抽提鲜）大料两瓣，姜片和拍散的大蒜瓣，香葱一把，白糖适量，添入至少和鱼身平的清水，大火烧开，小火炖熟，不要烧很长很长时间。放入调料的顺序表错了。

4：炖至稍带汤汁，加味素，皮脆肉嫩的红烧鱼出锅了。

热心网友时间：2023-07-18 11:11

要点在于前面的煎制和最后的收汁。

煎鱼的时候在油锅里放点盐，以免鱼肉粘锅。微微翻动，有点金*了就放料酒。

不要过早放盐，否则鱼肉易老。

等鱼快熟时，放些水，大火收汁。这样汁入了鱼肉，鱼肉就嫩了。

热心网友时间：2023-07-18 11:11

详细就不详细了，那要看什么鱼，怎么做，是改刀还是怎条。简单就是你下过炸得时候不要太久，微黄就行，再煮的时候不停地翻动。以使入味

热心网友时间：2023-07-18 11:12

将做鱼的调料放入锅中炒香放酱油放水后将鱼放入锅内垮炖