为什么卤鸡蛋要放酱油

发布网友发布时间：2022-05-09 17:19

共4个回答

热心网友时间：2023-10-10 05:31

　　不喜欢就可以不放啊,或者老抽点几滴汤里就上色了.
　　肉卤鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋700克
调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克

肉卤鸡蛋的做法：
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。
4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

热心网友时间：2023-10-10 05:32

主要是颜色好看。一般叫卤的都是要放酱油的。要不就不叫卤了。

热心网友时间：2023-10-10 05:32

你要是不喜欢就可以不放啊，或者老抽点几滴汤里就上色了。追问关键是我在网上看到所有的卤鸡蛋都是放酱油的呀

追答生抽老抽都是酱油，做美食千万不要拘泥于形式，更不要拘泥于网上菜谱，菜谱是人创的，流传下来之后人写的，佛跳墙、叫花鸡、很多名垂千古的名菜都是偶然天成，金圣叹临行刑前对儿子交代后事说：花生米和豆腐干同吃有火腿的味道，这才是真正的名士风，美食家！

热心网友时间：2023-10-10 05:33

1除你用坏蛋外就是技不如人学人整色整水命就苦!
2传统卤水是你多放药材如8角,丁香,果皮(无处理)亦会苦,红烧肉你炸焦了肉,收汁时香底,亦会苦
3料你用的是坏蛋或是超多放盐"咸到苦"晒,操作不正确酱油最多是产生酸味,豉油捞饭都吾苦啦!你才命苦
4你使用多个品牌并不等于你识,用完超市所有牌子不满意再问,阿叔教你100%0k