卤驴肉的做法

发布网友发布时间：2022-05-09 17:29

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热心网友时间：2022-07-13 03:40

做法：

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。

热心网友时间：2022-07-13 04:58

卤驴肉的做法

1 驴肉，清水浸泡2小时，出血水

2 切大块，冷水下锅，大火烧开，去除血沫

3 锅内加清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，炖料加茴香和肉蔻)

4 大火烧开后加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，中小火炖2小时，炖的时候满屋飘香，(水量要注意如开始加少了补开水)

5 炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好。冰箱冷藏后口味更佳。

吃法；冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。可用蘸料有蒜泥、酱油、辣椒油等