快餐店的服务行业应怎么管理?
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发布时间：2022-05-09 17:10
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热心网友
时间：2023-10-09 23:23
一、机构设置要完整，岗位分工要明确：
机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。谁向谁负责要清楚，什么事由谁去处理要明确，要形成垂直管理，横向协调的管理模式。
二、制度要健全：
企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。企业可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。
三、建立一支合格甚至优秀的员工队伍：
不论是管理层或基层员工，通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。
四、要让每一位员工清楚企业的目标：
企业的目标为分短期目标和长期目标。也就是战术目标和战略目标。企业定下的目标不是局限于几个管理者的事，应该让每一位员工都清楚。因为达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工会得到怎样的提升和发展。
五、了解客人，投资者及员工的需求：
客人，投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务；投资者关心的是成本、利润和投资风险；而员工则对工资和奖金感兴趣，当然他们也计较自己的工作环境和条件。所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。
六、以优质的出品和服务为取胜的第一手段：
现在不少餐饮企业，为了吸引客人，招来靓丽的服务员，甚至允许员工在工作过程中与客人有过分的亲昵行为。这种招揽客人的方式是不可取的。纵观古今名家名店，取得好效益、好口碑的无一例外，都是以优质的出品和服务赢得顾客的认同。
热心网友
时间：2023-10-09 23:24
一、餐厅员工每天提前十五分钟上班，换好工作服，整好着装仪表，戴好工号牌，女员工化淡妆，精神饱满的开始工作。
二、每天准时点名，认真总结和听取工作的改进事项和新的工作事务，并共同呼喊本店的口号，点名未到一律按迟到处理。
三、严格执行考勤制度，上下班和休假出勤，下班后管理人员检查合格后方可下班离店。
四、做好餐前检查和准备，按餐厅要求和质量标准，摆好台型、整理餐桌、墙面、茶几、工作柜、菜架等卫生。准备好餐具、调料等各种用品、规格摆好台面，正确摆餐具，摆台达到质量标准。准备迎接客人到来。
五、调节服务心情，稳定工作情绪，重新整理个人卫生，开餐前各就各位，正式迎接客人。
六、领位服务，始终保持良好的仪容仪表，美好的微笑给客人留下深刻的第一印象。
七、严格按服务程序迎接客人的到来，做好问候客人、询问客人就餐人数、定桌、定位、安排桌号、拉椅让座等各项服务程序。
八、服务员完全掌握礼貌用语，熟练掌握全部服务技能和专业知识。
1、客人来到餐厅，具台服务员主动问好，拉椅让座，严格执行服务程序，开锅底单、菜单、酒水、饮料、上锅、上菜报菜名、划单、撤空盘、换骨碟等，做个好的推销员。
2、记住常客的饮食习惯，当好客人的参谋。
3、处理小投诉不要信口开河，处理不当的及时上报上级领导。
4、要始终殷勤周到、快捷的服务，开动脑筋，提高工作效率，做到事半功倍，使餐厅服务更要现代。
5、结束工作要力求善终，为下次开餐做好准备。
6、交*工作要交待清楚，方可下岗。
九、服从管理，听从工作安排和第二次工作安排，不顶撞上司，任何命令，先执行后申诉，严格执行各项规章制度。
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时间：2023-10-09 23:24
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时间：2023-10-09 23:25
