唯品牛乳鲜牛奶和常温奶有什么区别吗?

发布网友发布时间：2022-05-09 20:27

共2个回答

热心网友时间：2023-10-17 22:01

加工工艺不一样。唯品牛乳属于低温牛奶，采用ESL技术；唯品纯牛乳属于常温奶，使用超高温杀菌技术。它们的奶源均是来自绿源唯品自营牧场，乳源纯正，安心美味。

热心网友时间：2023-10-17 22:02

加热的确会破坏牛奶中的一些营养，但是，它造成的损失并没有大家想象的那么大。而且，牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温的影响。

首先，加热会损失一些维生素，但损失程度比我们想象得要小的多。

根据美国农业部食品组成数据库的数据显示，在牛奶中，相对于人体需求量而言含量比较丰富的维生素是Vb2和Vb12。常温奶与鲜奶的维生素含量，二者的损失只有15%左右。最容易损失的Vb1，也不到30%。

而且，牛奶并非Vb1等维生素的良好来源，含量本来就少，损失了也没什么可惜的，还不如多吃点豆类、坚果和粗粮呢。

还有些人担心牛奶加热会损失维生素C，但牛奶中的维生素C实在太少，获得维生素C最好的来源其实是蔬菜和水果。

至于牛奶中的钙，它是一种无机盐，怎么加热都不会变化。虽然在经过超高温加热，它的溶解状态可能会有一定的变化，但这也不会影响人体的吸收。

还有人说 “高温导致牛奶中的蛋白质变性”，这就完全是忽悠老百姓了。要知道，我们每天吃的任何一种熟食，其中的蛋白质都经过了充分的加热变性，比如鸡蛋、肉和豆制品，不变性几乎无法吃。

而且，即使不加热，你吃的这些蛋白质食物，从进入口腔开始，就要被人体自身的消化液(如唾液蛋白酶、胃酸)给变性掉，打散成氨基酸才能被人体吸收。实际上，食物中的蛋白质主要是给人体提供氨基酸，加热变性不仅不损失营养，反而还有助于人体的消化吸收。所以，根本不用害怕蛋白质变性。

有研究对原奶、鲜奶、常温奶及再制奶(复原奶)的营养成分进行分析发现，这几种奶中最主要的两种营养素蛋白质和钙含量并没有明显的差异;其他营养素有差别，但也差异不大。