白茭是什么蔬菜?

发布网友发布时间：2022-05-09 19:58

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热心网友时间：2023-10-16 13:07

别名：茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋
使用提示：每次约50～100克茭白知识介绍：茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白营养分析：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。茭白适合人群：一般人群均可食用
1. 更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2. 不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白食疗作用：茭白味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。茭白做法指导：1. 茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2. 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3. 如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。菜香黄金羹的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧菜香黄金羹的制作材料：主料：鸡毛菜100克,咸蛋黄50克,茭白50克,草鱼50克,香菜适量。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,糖,水淀粉各适量。教您菜香黄金羹怎么做，如何做菜香黄金羹才好吃 1.鸡毛菜取梗切成丁，咸蛋黄蒸熟，捣成泥，茭白，草鱼切成丁。2.锅中倒入高汤、原料烧开，调味勾芡即可。雪里蕻煸茭白的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒雪里蕻煸茭白的制作材料：主料：茭白5根（净重400克）。
辅料：瘦猪肉150克。
调料：腌雪里蕻100克,酱油15克,绍酒10克,白糖5克,葱花5克,味精3克,香醋2克,香油10克,花生油适量。雪里蕻煸茭白的特色：酱腌香纯，咸鲜爽口。教您雪里蕻煸茭白怎么做，如何做雪里蕻煸茭白才好吃 1.将瘦猪肉切0.5厘米的粒；腌雪里蕻洗净（注意掌握好咸度，咸者多泡片刻），切末后挤尽水分。茭白去净外皮，切成4.5厘米长、0.8厘米粗的条，飞水（去所含草酸），沥尽水分。2.锅中入水烧开，下入瘦猪肉粒，飞水后下入漏勺（不锈钢丝网漏勺）沥尽水分。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入茭白条，炸软呈浅*，下入漏勺沥油。锅回火上，下入飞水后的猪肉粒，以余油翻炒至色黄，水分已尽、肉烂酥软，烹入绍酒，下入炸好的茭白条、雪里蕻末、酱油、白糖、味精，翻炒至出香味，下入葱末，烹入香醋，淋入香油，盛入盘中即成。提示：改变主料及主要调料以此法，还可制作"冬菜煸玉米笋"、"冬菜煸四季豆"、"冬菜煸冬笋"、"冬菜煸山药"等等。茭白通草猪脚汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱通乳食谱
口味：原本味工艺：煮茭白通草猪脚汤的制作材料：主料：猪蹄500克
辅料：茭白100克,通草15克
调料：盐2克,味精1克教您茭白通草猪脚汤怎么做，如何做茭白通草猪脚汤才好吃1. 将茭白洗净切片；
2. 猪爪洗净，切块；
3. 锅内加入茭白、猪爪、通草，加水适量同煮；
4. 至猪爪烂熟，入食盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示：
此汤具有补血通乳的作用。
茭白肉丝面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食乳母食谱青少年食谱老人食谱高血压食谱
口味：清香味工艺：拌茭白肉丝面的制作材料：主料：面条(标准粉)500克,猪肉(瘦)200克,茭白100克
辅料：香菇（干）25克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒10克,白酱油10克茭白肉丝面的特色：此面汤清色淡，肉嫩味鲜。教您茭白肉丝面怎么做，如何做茭白肉丝面才好吃 1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。

热心网友时间：2023-10-16 13:08

茭白，又名高瓜、菰笋、茭笋等。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。后来，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，而将其作为蔬菜培植。
茭白分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、氨基酸和矿物质。味道鲜美，营养价值较高。
食用方法：可以素炒、油焖、茭白炒肉片。
由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，不容易被人体所吸收，有禁忌者应不食用；服用磺胺药期间也禁食茭白等酸性食物；
另外，茭白里含有多量草酸，不宜与豆腐同食。
除此以外，一般人群均可食用。

热心网友时间：2023-10-16 13:08

是叫茭白吧，笋类

热心网友时间：2023-10-16 13:09

叫『田笋』也叫『家笋』
『竹笋』是长在山上它可以种在家问前…

热心网友时间：2023-10-16 13:09

茭白可以炒肉很好吃的