用自发粉做馒头的做法
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发布时间：2022-04-21 17:51
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热心网友
时间：2022-04-16 09:02
馒头自发粉
温水
自发粉版蒸馒头的做法
超市买的自发粉，牌子可自主选择自发粉版蒸馒头的做法 步骤1
因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）自发粉版蒸馒头的做法 步骤2
第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）自发粉版蒸馒头的做法 步骤3
近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连自发粉版蒸馒头的做法 步骤4
二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。自发粉版蒸馒头的做法 步骤5
这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了自发粉版蒸馒头的做法 步骤6
上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。（这有一个很重要的Tips，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像我这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）自发粉版蒸馒头的做法 步骤7
小贴士
因为是新手，所以按照最常规的馒头处理，大家可以按照自己的喜爱在和面时加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的变成花样馒头，营养又健康！
热心网友
时间：2022-04-16 10:20
按人口数量是多少挖到适当(略少200-400克)小麦面粉买袋安琪孝母依照表明方相当于小麦面粉净重0。3%应用温开水(3零摄氏度)化掉倒洗脸盆里把面活匀好略软点(斤面应用0。4斤水) 放温暖地区大概4钟头使面发孝向发孝面里掺加干面(变柔边掺)柔面有韧性(俗说软水饺硬面=饺子面要活稍软、手杆面应用面能活硬)我们活面要比饺子面硬而且再粘手 时提前准备锅放入适度的水锅中座上蒸屉把面搓成馍馍或制成小笼包上屉盖上盖子 关键点火锅里醒面25分钟(面绍硬醒面30-35分钟)打火等锅中上去蒸汽(从排出气孔有蒸汽排出来)蒸13-15分钟熄火稍等片刻2分钟开盖成了
做法：
1。用三小罐自发粉放进小盆里，先搅拌均匀，随后添加35度上下的温水，合成过软的面糊。
2。再醒一到两个小时，制成面劲。
3。取下揉匀后将其揉成长条形。
4。将其匀称地分为好多个包子皮。
5。将包子皮各自揉圆。
6。将蒸屉匀称地擦抹上一层植物油。
7。将揉好的面糊一一放进蒸屉中，盖上外盖再度醒面至二倍大。
8。二次醒发好的馍馍包子皮。
9。开*，火灾气短后转低火10分钟关火，再闷5分钟就可以。
醒面全过程：
1、将酵母粉倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分钟上下；
2、小麦面粉放进盆里，在小麦面粉正中间挖一个小孔，慢慢的添加酵母粉和温开水的化合物并拌和小麦面粉至絮状物；
3、合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上，置放温暖处（30度上下）开展发醇；
4、大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，内部组织呈蜂巢状，醒面进行。
馒头制作：
1、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊内部无出泡；
2、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块；
3、切完的面糊梳理成环形；
4、假如讨厌环形，就将切完的稍稍梳理，变成正方形的刀切馒头；
5、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的馍馍放到屉布上，正中间要有一定的间距；
6、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，时间到后熄火，但不必立即打开盖子，十多分钟后再开启盖子
