关于肉末茄子的做法,你有什么不一样的见解呢?
发布网友
发布时间:2022-04-21 17:50
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-07-10 17:57
春天是大家补充维生素的好时候,这段时间全是换着花式用多种多样的原材料做各种各样味儿的菜,不仅能够 补充维生素并且吃的时候口味也十分的美味。坚信许多小伙伴们都在家做过各式各样的茄子例如,炸茄夹,拌凉菜茄子,地三鲜,肉末茄子这些。茄子的行为有很多种多样,每一种都特别的美味又美味可口。
许多朋友都是会说自己在家做的茄子吃起来十分的油腻感,不可口。那做茄子的情况下大家应该怎么做茄子才不容易吸油,吃的时候口味不油腻呢?实际上做茄子的过程中加多一步,茄子不吸油,做出来的菜口味可口又十分美味!
——【肉末茄子】——
【食物】:茄子,五花肉,葱,姜,蒜,青小辣椒,辣椒干,淀粉
【调味品】:郫县豆瓣酱,盐,生抽酱油,酱油,十三香,味精
【实际制做流程】:
第一:最先将茄子清理整洁,茄子去蒂,将茄子削皮,茄子切成段,随后打花刀切成条,放点盐,随后添加冷水给它泡一下,那样炸茄子不吸油
第二:下边相切葱段,再相切生姜沫,蒜头按扁,切成蒜泥,再提前准备2个辣椒干,提前准备青小辣椒颜色,青椒也切成条,盛入碗中预留
第三:提前准备点生猪肉,将生猪肉切成块状,将肉粒放入碎肉机,将肉弄成末,盛入碗中预留
第四:将泡好的茄子取下来,挤干水份,放入小盆里边,随后添加淀粉,裹一层淀粉
第五:锅中放入油,将水温烧至六七成热,放入茄子炸一下,将茄子炸至淡黄以后捞起来,捞出来控油补水
第六:热锅凉油,随后放入冷油,随后放入肉沫,炒出香味以后放入葱蒜辣椒干,再去一勺郫县豆瓣酱,炒成辣椒油给它添加水,来个生抽酱油,一点酱油,小勺盐,味精,十三香,搅拌均匀,煮沸以后放入茄子,将这一茄子炖三分钟,那样更为进味,茄子差不多了,来几滴水淀粉给它水淀粉勾芡一下,那样料汁较为粘稠,拌白米饭吃更为的香
好啦起锅,肉末茄子起锅,非常漂亮,看见是否有胃口,那样做出来的茄子鲜美美味可口,美味又下饭菜,这一浓浓料汁拌白米饭吃非常的下饭菜
【肉末茄子之烹制小窍门】:
1)做肉末茄子时,将茄子去皮,关键是由于茄子带上皮不易裹淀粉,炸出去的茄子会变松,并且还会继续吸油
2)茄子切完以后放入冷水中,添加适量的盐,那样茄子不容易变黑,并且泡浸以后茄子不吸油,更为非常容易裹淀粉,口味可口
3)将茄子表层裹上一层淀粉,那样炸的茄子里边不吸油
4)炸茄子一定要用走红,那样这一茄子不容易吸油
大伙儿针对肉末茄子的作法有什么好的提议和办法呢?热烈欢迎各位在评论评论探讨,感谢大家的关心与适用!
热心网友
时间:2023-07-10 17:57
肉末茄子的做法十分讲究,需要很多步骤,我了解的时候还不是很多,首先要把肉切成碎末越细越好,然后的话呢,茄子要削皮,切方块,然后一起放砂锅里煲5~10分钟即可。
热心网友
时间:2023-07-10 17:58
首先准备好五花肉切碎,然后再将茄子去皮,切成长条状,起锅烧油,倒入葱,姜蒜爆香,然后将肉末和茄子放入锅中,加入适量的盐,白糖,胡椒粉,老抽和生抽翻炒均匀,翻炒熟就可以出锅了。
热心网友
时间:2023-07-10 17:59
肉末茄子顾名思义就是要剁肉末,剁肉末的时候要加料酒,生姜,一起剁。茄子切成长条,然后,就准备下锅了,先辣椒,生姜,大蒜,爆香,然后加入剁好的肉末,翻炒,在加入豆瓣酱,接着倒入切好的茄子,加水,煮一下。大火收汁,加入葱花,一道美味的肉末茄子就好了。
热心网友
时间:2023-07-10 17:59
首先应该准备好新鲜的五花肉,切好备用,把茄子裹上一层水淀粉,然后起锅烧油,倒入葱,姜蒜爆香,然后将肉末和茄子放入锅中翻炒均匀,加入适量的调料,加入少许的葱花和香菜,翻炒均匀就可以了。
你对肉末茄子这道菜的印象如何?
首先,从外观上来看,肉末茄子呈现出诱人的红褐色,茄子软糯,肉末鲜嫩,两者相互交织,形成了一幅美丽的画面。在烹饪过程中,茄子会吸收肉末的鲜美汁液,使得整个菜肴更加美味可口。其次,从口感上来说,肉末茄子的口感丰富多样。茄子经过炖煮后变得软糯,入口即化;而肉末则鲜嫩多汁,与茄子的软糯形成了...
肉末茄子的做法中有哪些常见的误区需要避免?
肉末处理的误区:有些厨师在炒制肉末时不够细致,导致肉末炒老或者不够松散。正确的做法是在炒制前先用料酒、生抽、淀粉等腌制一下肉末,使其入味;炒制时火候要控制好,快速翻炒至变色即可。炒制的误区:在将茄子和肉末一起炒制时,应该注意火候和时间的控制。茄子容易吸油,所以应该先炒肉末至八成...
蒜香肉末烤茄子的做法有什么特点?
首先,从食材的选择上来看,蒜香肉末烤茄子的主要原料是茄子、猪肉末和大量的蒜末。茄子含有丰富的维生素和矿物质,能够提供人体所需的多种营养素;猪肉末则提供了蛋白质和脂肪,为人体提供能量;蒜末则能够增加菜肴的香味,同时也具有一定的抗菌作用。其次,从烹饪方法上来看,这道菜采用的是烤制的方式。
肉末茄子的做法中有哪些需要强调的步骤?
准备肉末:将猪肉剁成肉末,这一步可以自己动手或购买现成的肉末。如果自己剁肉末,可以根据个人口味加入适量的葱姜水、料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟,使肉末入味。处理茄子:茄子切块或切片,大小要均匀,这样烹饪时才能保证熟透。切好的茄子可以用盐水浸泡一下,这样可以去...
肉末茄子需要放入料酒吗?其中有什么讲究吗?
茄子很容易就会变黑。准备五花肉,如果有虾仁更好,加入盐、蚝油、生抽、五香粉拌成肉馅放入茄夹中,留一部分肉馅备用茄子是一道离不开油的菜,离开油就做不出那个感觉,所以我要么不做茄子,要么肯定过油,这也是餐厅里厨师们一贯做法!想着芬姐就来分享一下肉末茄子的详细步骤。所需要食材:茄子两个,...
教你茄子的花样做法,肉末酿茄子,入味柔软,你学会了吗?
1、准备好以上所有食材并清洗干净,葱花切成小段,生姜、大蒜、胡萝卜、五花肉都剁成末,茄子先切开成两半,去掉茄子两头,再从茄子有皮的那边往下切,注意不要切断,以切成4至5片为一组,装入盘中备用;2、起锅烧油,油烧热后放入姜、蒜末,小火翻炒爆出香味后加入肉末,翻炒变色后加入1勺生抽和...
肉沫茄子要什么样的茄子
需要。传统的肉沫茄子中是需要放入醋的,但是可以根据自己的需求来选择放醋还是不放醋,一般来说会比较推荐放醋。肉沫茄子中放入适量的醋,与白糖一起搭配制作成酸甜汁,放入到肉末茄子中,可以增加酸味和鲜味,食用起来让人食欲大开,并且能够起到促进食物消化吸收的作用。加上醋中含有多种氨基酸,对于...
怎么做出好吃的肉末茄子
首先呢我们就是将茄子洗净切块备用,然后把切好的新鲜猪肉末放进碗里,倒入料酒、生抽拌匀放在一旁备用。然后我们将锅中的热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,拿碗盛出来也放一边备用。再次把锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香(非常强烈的推荐一款豆瓣酱,那就是郫县豆瓣啦,如果你想要把想把川菜做的...
肉末茄子很下饭,在做的时候应该选择什么样的肉末?
茄子有两种处理办法,一种是用刀切成条状,另一种办法是直接用手把茄子掰成细片,至于去不去皮,大家可以根据喜好自行选择;茄子处理完毕后,可以隔水蒸5-8分钟备用肉末茄子虽然是家常菜,鲜香味美非常下饭受到很多人喜爱,一般餐馆都有肉末茄子,点餐的人也不少。菜品端上来的容器不同,做法也不同...
茄子肉末的做法
1、准备食材:茄子2个,猪肉150克,青椒2个,红椒2个,姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。2、做法:把茄子洗好以后切块,用淡盐水腌十分钟。找个碗,在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。3、把肉剁碎放在碗里,放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。4、茄子泡好之后用手把水分挤...