腊肉糯米饭软糯咸香，与火候有没有关系？
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:45
共5个回答
热心网友
时间：2023-04-27 00:26
如今我们吃进的都是压力锅压熟以后放入炒菜锅给油再添加别的食材做出来的，口感很差，糯米不足香，食材和糯米饭也是二种味儿，一点都不纯正。过春节都是有打糌粑的风俗习惯，一部分糯米庆贺过年吃，另一部分制成腊肉糯米饭。下面便是详细的做法了。
糯米腊肉
准备食材：豌豆，胡萝卜，青椒，玉米，八角，香叶砂，仁草果。
操作步骤：
1.把糯米泡发十二个钟头，随后捞起沥干水分备用。
2.往锅中添加少许食用油，加蒜叶，八角，砂仁，草果炸香以后捞出来，底锅留芝麻油。
3.下腊肉，如果八角，香叶等佐料香气不足足还能够再同腊肉一起炒3分钟，以后再捞出来。
4.加豌豆，胡萝卜，苞米和辣椒
5.等腊肉和豌豆，胡萝卜炒熟以后下糯米，煸炒五分钟，让糯米消化吸收充足的香气。
6.五分钟后滴进小量生抽上色，生抽不可以过多，不然会把食材染黄，危害感官和口味，就并不是最纯正的糯米香了。
7.等糯米饭炒出香味以后就添加适量的盐和鸡精，味精白胡椒粉，开展调料，以后捞出来加到电饭煲里。
8.因为糯米早已泡发了12个钟头了，因此电饭煲里只需要加少量水未过糯米饭的三分之一就可以，时间能够同时按电饭煲上的做饭键。乡村的话做这一糯米饭到这一步便会加到大铁锅里，用炭火点成文火焖20分钟，用碳火焖出去的糯米饭香气更足，但是没有工作经验的话或是不必耍花招了，要不然糯米饭并不是煮糊了便是煮不太熟。
那样软糯圆润混着腊肉香味的糯米饭就可以服用了，大家也有吃糯米饭配小红豆酸菜汤的习惯。这道糯米饭是没有放糖的，因此是咸香气的，如果有喜欢吃甜的小伙伴也无需焦躁，只需要添加少许老冰糖就可以了。糯米的营养物质高，还能保暖滋补养生，健脾胃养胃，减轻腹胀。混和上腊肉的香味，真是再美味不过了！
热心网友
时间：2023-04-27 00:26
1糯米先泡软盛入碗里。
2加入适量清水放入锅里。
3大火蒸约半小时。
4蒸至糯米饭熟。
5放入切成薄片的腊肉，盖上锅盖继续蒸数分钟。
6打开锅盖撒上少许葱花，熄火即可食用。
热心网友
时间：2023-04-27 00:27
热心网友
时间：2023-04-27 00:27
热心网友
时间：2023-04-27 00:28
