做包子有放泡打粉，还要放酵母吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:49

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热心网友时间：2023-07-14 18:42

放了泡打粉不用再放酵母了，它们的作用都一样。

无论在早点铺还是饭馆中，都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。

准备材料：白面一千克、猪肉馅儿适量、发酵粉5克，生抽，盐，油适量、葱姜末适量、鸡精适量、五香粉适量、蔬菜碎适量。

第一步，用酵母适量的温水化开，放着到白面中开始和面，然后盖上盖，放在温暖的地方开始发酵。

第二步，把拌好的猪肉馅儿放入油盐、生抽，五香粉，鸡精拌匀，然后放入蔬菜碎。

第三步，把发酵的面揉匀排气儿。

第四步、把面分成同样大小的面剂，尽量擀圆一些。

第五步，把肉馅放到包子准备包成自己喜欢的样式。

第六，第二次把包子放到温凉处进行第二次醒发。

第七步、把包子放入锅中开始蒸，大约需要20分钟。第八步、20分钟之后关火，然后再捂两分钟，即可出锅。第九步：这样好吃的包子就出现在我们的面前了。

注意，包子一定要有第二次的醒发。这样蒸出的包子口感才会好。蒸包子的方法非常简单也容易学，大家赶紧做起来吧。

包子的营养价值：包子是用面粉混合水后发酵的面团，无论怎样的包子，其中还有非常多的维生素。

主要功效：有益于消化吸收。主要成分有钙、镁等元素。发酵后的包子更是好，虽然同样作为面食，发酵后的包子比大饼，面条等食品营养丰富，酵母大大的增加了包子的营养价值。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物。

酵母中含有抗衰老抗肿瘤作用，而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏。发酵后面粉里的植物酸可以被分解。提高人体对钙的吸收和利用。

热心网友时间：2023-07-14 18:43

只需要一种即可。一般做馒头、包子，还是应该使用酵母或“面肥”使面发酵，而泡打粉更适合用于炸油条、麻花（也可以用于馒头、包子，快速达到蓬松效果）。泡打粉是化学起发剂，在遇到水或加热时发生化学反应，释放二氧化碳，使得食物在短时间内起发，变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂，这些微生物是有益微生物，在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上，泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙，但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。酵母更健康，泡打粉不宜过多使用。

热心网友时间：2023-07-14 18:43

不需要再放的。酵母粉和泡打粉的作用是一样的，而且不能放多，放多了会发酸的。

热心网友时间：2023-07-14 18:44

做包子一定要使用酵母，泡打粉只是辅助作用，可以直接使用酵母，这样面粉就会发起来，泡打粉是可以帮助快速发酵，单独使用是不行的。

热心网友时间：2023-07-14 18:44

可以放。这两种同时使用，做出来的包子才不会发黄，而且口感松软，还很好吃。