肉炖老了怎么挽救......

加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。加入黄豆番茄为辅料再炖 在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。加些啤酒再炖 啤...

排骨炖老了，可能口感会变得柴硬，而且没有味道。为了挽救这种情况，我们可以尝试添加一些调味品，以改变排骨的口感。比如，加入酱油、味精、甜面酱或者糖等调味品就可以增加其口感的多样性。此外，如果有些炖肉时加入醋可以去除腥味，也能增加口感的多样性。我们可以根据个人口味逐渐尝试添加并调整口味来增加...

1、把炖老的肉切成条状，下入烧热的炒锅或煎锅中，开小火，用锅铲分次蘸取油涂抹在肉条上进行翻炒；2、油热后将料酒缓慢倒在锅上淋入食材，分次加入盐、孜然和花椒粉翻炒；3、加入香菇丁和柿椒丁，加入生抽，继续翻炒5、6分钟即可。

1、加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好）2、加入黄豆番茄为辅料再炖 在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。3、加些...

1、将猪排骨剁碎块泡在冷水里，把血小水泡尽之后再清洗干净，放进沸水放锅里出残余的鲜血。2、捞起来煮好的猪排骨清洗后放进石锅，再添加提早泡好的平菇。那样炖出去的平菇美味，并且还能具有解决猪排骨中脂肪的作用，自然还可以添加嫩玉米棒子等火锅配菜。3、添加酱油、米酒、豆瓣酱、白砂糖、味精、...

防止牛肉变老的方法：1、木薯淀粉：将小肉切完后，添加适量的干淀粉翻拌，静放30分钟后入锅炒。2、葡萄酒：将小肉用葡萄酒加干淀粉调糊上浆。3、蛋清：小肉中添加适量蛋清搅拌后静放30分钟再炒.4、植物油：炒肉丝时，先在切完的丝袜高跟鞋中添加调料，再添加适量植物油翻拌，静放30分钟后入锅。

肉炖糊了可以采取如下几种补救办法：第一、放入切好的葱白，盖上锅盖闷一会儿，即可去除糊味。第二、在锅中滴入几滴白醋，盖上锅盖闷一会儿，也可去除糊味。第三、将糊的比较厉害的部分挑出扔掉，将剩余的肉加入一点水和少许调料再煮一下。炖肉的几个小妙招：第一、加入酱油炒一下。在炖肉之前，先...

排骨炖老了，没有办法补救。下面一起来看看相关知识：炖排骨前的一些正确处理方法，都是能使炖排骨肉鲜酥嫩不老不柴的小技巧：先确定排骨类似，先了解新鲜排骨处理方法：很多人炖排骨，都是先焯水再烹饪，其实这一步就出错了！如果是新鲜排骨，其实并不需要焯水，焯水时间难掌控，肉质收紧就容易柴硬难...

具体内容牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为...

3、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。4、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后。后放盐，否则就会老。5、用苏打粉或嫩肉粉浸泡十...