玉米炒疙瘩怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 17:36
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热心网友
时间：2023-02-07 15:15
准备好玉米面和豆角，我用的是无丝豆，其实用别的品种的豆角也可以，依自己喜好而定
2.
准备好葱、蒜和辣椒，都切好备用。葱是我在阳台种的，吃的时候就剪一棵，很天然哈
3.
豆角洗净切成1－2厘米长的小段，不要切的太大，撒入一点点盐，拌入玉米面，如图
4
视干湿情况可以撒上一点儿清水，以便于让每个豆角都裹上一层玉米面。注意不要过湿，以能沾到豆角上为度；玉米面也不要放的过少，少了不好吃
5.
上蒸锅隔水蒸12分钟左右
6.
蒸好的样子，放一边，准备开炒
7.
热锅热油，放葱花、蒜末、辣椒炒香
8.
倒入蒸好的豆角玉米面疙瘩，调入适量盐，不断地翻炒，把水汽炒掉一部分即可关火。由于玉米面粘性小，一遇热就会松散，不会成一大块一大块的，所以蒸好的豆角玉米面疙瘩不用做任何处理就可下锅炒。也不要炒的过干，否则玉米面口感会发硬
烹饪技巧
1、豆角不要切的过大，切成1－2厘米的小段即可，这道菜是用勺子来吃的，一勺一勺地大口吃，很过瘾；
2、拌玉米面时要撒一点儿清水，这样玉米面才能更好更多更均匀地包裹住豆角，玉米面特有的香甜，是这道菜的精髓；
3、下锅炒时要掌握好度，不可过湿，也不可过干；
4、也可以在蒸好以后浇蒜汁儿吃，更为清爽。
热心网友
时间：2023-02-07 16:33
主料
玉米面
150g
白面
150g
辅料
猪肉
适量
盐
适量
葱头
适量
黄瓜
适量
姜
适量
杏鲍菇
适量
彩椒
适量
毛豆
适量
生抽
适量
清水
适量
步骤
1.玉米面和白面一比一称好，加入清水。
2.用厨师机和成团醒10分钟
3.然后擀成面皮切成丁
4.用开水煮15分钟（时间自己根据丁的大小和玉米面的粗细斟酌下。）煮熟以后过冷水控干水分备用。
5.准备好蔬菜
6.姜切丝，杏鲍菇、彩椒、猪肉、黄瓜、洋葱都切丁，毛豆去皮洗干净备用。杏鲍菇用煮疙瘩的开水也焯烫2分钟过冷水备用。
7.油热下猪肉丁和姜丝煸炒
8.猪肉变色以后加入毛豆翻炒
9.然后下入葱头丁翻炒
10.葱头出香味以后加入杏鲍菇丁
11.翻炒一会儿加入彩椒和黄瓜丁翻炒均匀
12.加入盐
13.加入适量生抽翻匀
14.然后加入煮好的玉米面疙瘩
15.翻炒一分多钟就行了。
